烤乳豬是廣東燒味其中一種?？救樨i的制作原料有乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉等；其營養(yǎng)豐富。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮烤乳豬。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮烤乳豬”。烤乳豬的特點包括皮 薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把烤乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮烤乳豬；有時點上少許“ 烤乳豬醬”以增加風味。
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