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燒鵝技術(shù)哪家好？首選鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心-免費(fèi)試吃再學(xué)習(xí)-名師指導(dǎo) 隨到隨學(xué)
2017-04-02 16:50 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:234

鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州鵝尚煌餐飲管理有限公司

       燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴，屬粵菜系，是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

燒鵝技術(shù)哪家好？首選鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心-免費(fèi)試吃再學(xué)習(xí)-名師指導(dǎo) 隨到隨學(xué)_1

       據(jù)載，歷史最久的燒鵝是在廣東新會(huì)的古井鎮(zhèn)，距今有七百多年的歷史，如今在該地仍然有堅(jiān)持以“古井燒鵝”為品牌的食肆，很多都在標(biāo)榜其出品為最正宗的燒鵝。

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       在廣東的“深井燒鵝”為食客所追捧，有一說(shuō)法是指出名源于地名（深圳的深井、香港的深井、廣州的深井），另一說(shuō)法指源于燒鵝燒制的方法是采用陳舊的“深井”而得名。在廣東的食肆中，運(yùn)營(yíng)粵菜的無(wú)不例外都有這道燒鵝菜式，技法上沿用傳統(tǒng)的方式，他們或在爐具的選擇上，或在燒鵝的輔料上有所區(qū)別，就構(gòu)成了有著各式各樣名稱的“燒鵝”。
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