武漢鴨脖連鎖店加盟_武漢鴨脖連鎖店加盟店_武漢鴨脖連鎖店加盟...
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武漢鴨脖的前世今生
相傳，秦末趙被困，盟國將軍項(xiàng)羽渡漳河救巨鹿，是有破釜沉舟之戰(zhàn)。三軍多楚人，喜辣，漳河兩岸多鴨，以毀船之木烹，味辣，時(shí)虞姬隨軍，欲親烹，辣重而噴嚏不止，所配香囊遺釜內(nèi)不自知，于是香飄四溢，三軍引頸相望，爭(zhēng)往食之，尤以鴨脖最佳，不忘其味，士氣大振，乃有巨鹿之勝，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃密而藏之。歸楚制以秘方與鴨脖、鴨掌等烹，因味絕好，故名“絕味”。從秦末川人最早學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒來“調(diào)夫五味”，這是最早鹵味的雛形。到明代，人們的飲食注重養(yǎng)身食療，推動(dòng)香辛料在烹飪上的創(chuàng)新使用，鹵制工藝就這樣在時(shí)光變遷中得以延續(xù)和發(fā)展?，F(xiàn)在的人們?cè)诩?xì)細(xì)咀嚼的同時(shí)，也能嗅到那一絲來自千年的氣息，鹵味已經(jīng)滲透進(jìn)入我們的日常生活之中。
俘獲湘人的麻辣密碼
鴨脖源于重慶，興于武漢。一條窄窄的小巷子，兩邊開滿了鴨脖子店面，成百上千根油光紅亮的鴨脖子就這么擺在攤位上，場(chǎng)面頗為壯觀。南門口位于湖南長沙市天心閣南邊約200米處、長沙市城南路與黃興路的交叉路口，歷史已逾百年。自晚清以來，這里就人流洶涌、車水馬龍，是商賈云集的地方，在這里，曾經(jīng)誕生過諸多“老字號(hào)”店。2005年，武漢鴨脖從武漢來到長沙，一改傳統(tǒng)鴨脖售賣模式，以全新連鎖形象亮相南門口。湘人喜辣，但不喜麻，門店還未開張，房東就下了逐客令，擔(dān)心生意做不起來影響收租，然而絕味開業(yè)后即銷售火爆，以致顧客不得不分批進(jìn)店購買，柜臺(tái)多次被擠破，到底是什么樣的魔力讓湘人如此青睞？為了獲得吃貨們的認(rèn)可，絕味的研發(fā)師從千余種辣椒中選取3種進(jìn)行搭配，充分釋放辣椒的香、辣、色等特性，選用川陜3000米以上山谷地帶優(yōu)質(zhì)花椒，麻辣中帶著絲絲清香，這份對(duì)品味的執(zhí)著令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路過絕味門店，僅聞到那濃郁的香味就已經(jīng)讓人垂涎欲滴，吃到嘴里初時(shí)感到咸并隱隱泛甜，最后慢慢變辣，變麻，越吃越有味，越吃越想吃，就連骨髓里都香飄四溢，直至肉光骨嚼，吸盡湯汁味料，方能依依作罷。
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