學(xué)深圳隆江豬腳飯與滿天紅豬蹄的做法不同，其次,在實(shí)體店里學(xué)習(xí)正宗隆江豬腳飯,每天來來往往的都是顧客,形形色色的人對豬腳飯會有不同的反映,所以每天面對客人,每天做出作品,時時刻刻都有客人的意見或評價,這種建議是其他地方永遠(yuǎn)學(xué)不到的,聽聽消費(fèi)者的心聲,抓住消費(fèi)者的胃才可以贏得成功。在這里推薦大家去隆江豬腳飯培訓(xùn)實(shí)體店里學(xué)習(xí)，這是個學(xué)徒式的幫工過程，隆江豬腳飯的實(shí)體里面，所有東西都是看的見的，包括產(chǎn)品和操作技術(shù)。那么在鹵制廣東隆江豬腳飯時，要想隆江豬腳口感不發(fā)柴，火候把握同樣重要，師傅們在鹵制過程中切忌急功近利，否則只可能達(dá)到事倍功半的效果。
學(xué)深圳隆江豬腳飯與滿天紅豬蹄的做法不同，據(jù)市場之上則對惠來隆江豬腳飯的霸氣評論：“惠來隆江豬腳飯美不美，不吃就沒有發(fā)言權(quán)！”，最近幾天，筆者走訪了廣東地區(qū)的條美食街，在走訪過程中筆者發(fā)現(xiàn)，這條美食街上有許許多多的，地方特色美食小吃店主說謊是燒鴨深井燒鵝麻皮乳豬，麻醬涼皮，黃燜雞米飯等！這些美食小吃店有個共同的目標(biāo)，那就是，從外面看上去，門面不大、裝修簡單、內(nèi)部工作人員也不多，但是通常顧客盈門生意非常好。筆者想要嘗嘗這里的惠來隆江豬腳飯，還不得不去排個長長的隊(duì)。
如果你做出來的隆江豬腳中添加了香精讓客人知道了的話自然而然就不會再到你們家購買這種豬腳。學(xué)深圳隆江豬腳飯與滿天紅豬蹄的做法不同。那么，這里說正宗隆江豬腳飯培訓(xùn)真實(shí)豬腳店學(xué)藝更有保障，是因?yàn)閷?shí)體在現(xiàn)場真實(shí)培訓(xùn)教學(xué)，更直觀可靠，現(xiàn)場反反復(fù)復(fù)操練，客人現(xiàn)場進(jìn)餐，試吃做出來的成品，現(xiàn)場就得到真實(shí)饋，自然學(xué)藝更有保障。
筆者在走訪過程中了解到，隆江豬腳飯是廣東的種鹵水美食，與其他美食同屬于飲食界，有同類也有比較，自從其上市以來直以傳統(tǒng)的口味，正宗的是做工良好的口碑。去過北京的朋友可能都知道，在北京，北方有個滿天紅豬蹄，同屬于豬腳美食，人們都會了聯(lián)想起來作比較，可比較之處當(dāng)然有，但是隆江豬腳作為南方特有的美食，自然在細(xì)膩、滑嫩等方面不熟滿天紅豬蹄！我們都知道，如果鹵制隆江豬腳飯，配料需要長期向他們這些中間培訓(xùn)機(jī)構(gòu)購買的話，他們會不定期的加價，你也處處受制于人，無法發(fā)揮自我的改善和創(chuàng)新能力。
除此之外，筆者在走訪過程中還了解到，隆江豬腳飯與滿天紅豬蹄的做法不同、自然，隆江豬腳飯與滿天紅豬蹄的味道不樣。這些學(xué)員大多二三十歲的樣子,他們本來在外面打工,因?yàn)椴粷M與漂泊的生活現(xiàn)狀,所以在朋友的介紹之下來到了我們的燒臘實(shí)體店里學(xué)習(xí)正宗惠來隆江豬腳飯技術(shù),現(xiàn)在很多人已經(jīng)回去自己開店當(dāng)老板了。它們各有所長，在操作的經(jīng)營上，都發(fā)展著自己重要的作用！這幾年，類似于滿天紅豬蹄、惠來隆江豬腳飯等這樣的肉制品美食發(fā)展前景越來越好，市場上類似于，滿天紅燒臘實(shí)體店這樣的美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也越來越多。這些內(nèi)涵上的東西只依賴專注的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師傅教授于你，并解決你不懂的問題，這些將成就名真正的隆江豬腳飯師傅。
廣東燒鴨燒焦了，怎么辦？廣西脆皮燒鴨技術(shù)培訓(xùn)脆皮燒鴨大火容易燒焦廣西脆皮燒鴨技術(shù)培訓(xùn)脆皮燒鴨大火容易燒焦。筆者在走訪過程中與王記豬腳飯店的位師傅進(jìn)行了交流，劉師傅就隆江豬腳飯開店過程中實(shí)體店有哪些優(yōu)勢這個問題與筆者展開了番交流。
據(jù)飲食消息報道，做豬腳飲食的人也知道，北京有個滿天紅豬蹄，可是它的經(jīng)營方式卻不適合人們創(chuàng)業(yè)開店，而廣東著名的正宗隆江豬腳飯，到了全國各地都適合經(jīng)營和發(fā)展，不僅是味道的不同，這就是經(jīng)營模式的不同，市場正明隆江豬腳飯更適合餐飲開店發(fā)展。隆江豬腳飯的鹵湯堅(jiān)持長期鹵肉，但是火候不宜過大，過大會使的水分迅速失去，這樣會使鹵水內(nèi)的醬油、糖粉等容易被破壞。
網(wǎng)上的那些龍江豬腳飯的配方，大多說，都只是個簡單的流程，而真正的隆江豬腳飯的技術(shù)但是需要很多的細(xì)節(jié)操作的。另外，我們還會專門教授你如何定量定時、對準(zhǔn)效果放置香辛料，須知，中草藥合理放置也是隆江豬腳鹵制成功的關(guān)鍵。其中的一個老師傅說，隆江豬腳鹵水濃稠，含有一定的膠原蛋白質(zhì)，這物質(zhì)不耐火，而惠來隆江豬腳飯要口感好，需要細(xì)火慢鹵。鴨子的選材很講究在平時選的時候就定要選擇健康的鴨子，如果你開始就沒有注意到鴨子的選材問題，等燒制出來，發(fā)現(xiàn)有問題，當(dāng)時在改過也已經(jīng)無能為力了。有的人愿意亦步亦趨的跟著師傅把知識全部學(xué)到自己的手里遍遍的練習(xí)和操作然后在實(shí)際的學(xué)習(xí)過程中再找些問題向老師提出這樣的過程把握非常精到。
更多相關(guān)信息，請繼續(xù)關(guān)注《粵港燒臘論壇》
