正宗麻辣燙培訓(xùn)，怎么做麻辣燙

香辣濃郁、地道川味

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項(xiàng)目介紹

正宗麻辣燙培訓(xùn)，怎么做麻辣燙_1 正宗麻辣燙培訓(xùn)，怎么做麻辣燙_2 麻辣燙其最主要的特點(diǎn)就是其自身無可不燙，無味不有，味美價(jià)廉。從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛，麻辣燙起源于長江之濱，是船工纖夫或剽局馬幫風(fēng)餐露宿時(shí)創(chuàng)造的吃法。生火煮湯，放入花椒、辣椒等調(diào)料，加入生肉、野菜，吃得熱火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。

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正宗麻辣燙培訓(xùn)，怎么做麻辣燙_3

培訓(xùn)內(nèi)容	涮燙方式	★串串式麻辣燙★自助麻辣燙

	禽肉類	★撒尿牛丸★豬肉丸★燙羊肉★骨肉相連★燙雞胗★燙雞柳★燙肉片★燙火腿★燙雞脯★火腿腸★燙肥腸★燙鳥蛋★燙肚片★燙豬血★燙雞血★燙雞心★燙肉丸★燙毛肚★燙香腸★燙鴨胗★燙雞翅★燙鴨腸★燙脆骨等。


	蔬菜類	★燙腐竹★燙蘑菇★燙面筋★燙菠菜★燙千張★燙白菜★燙生菜★金針菇★燙干子★燙藕片★燙茄片★燙青椒 ★玉米棒★燙蘑菇★麻花★方便面★粉絲★筍子★香菇★小油菜★豆油皮等。


培訓(xùn)課程	1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。 2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。 4.麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。 5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。 6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法。 7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br /> 8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。