、【湘源地小吃培訓】麻辣香鍋簡介
麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上， 把 麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的特點！麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青 筍、 腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋 香”。 麻辣香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊”為，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的 幾十味特 殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。
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2017年長沙湘味軒總部新優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，2800學四個，3500學五個
地址:總部: 長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
分部: 南京市高鐵南站旁航空航天大學正對面翠屏國際城21棟23號
二、【湘源地小吃培訓】麻辣香鍋項目介紹
項目
麻辣香鍋
培訓內(nèi)容
鮮辣麻辣香鍋、麻辣香鍋、五香麻辣香鍋等
實際操作內(nèi)容
1．老師教學員認識材料的選用，及材料的保管。
2．學員學習香辣紅油制做技術。
3．老師教學員湯料的熬制技術。
4．學員學習底料炒制技術。
5．老師教學員材料 碼味調(diào)味技術。
6．學員練習紅油味的制作技術及保管。
7．老師教學員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設備，材料都讓學員記好，把老師幾十年豐富的經(jīng)驗全部灌輸給學員，讓學員學習好后創(chuàng)業(yè)沒有一點后顧之憂。
8．老師給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了。
培訓時間
一般2天左右可以完全掌握核心秘制醬，視個人情況而定。不限制學習時間，包教包會，學會為止。
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