長(zhǎng)沙臭豆腐培訓(xùn)
項(xiàng)目品牌:湖南湘源地
學(xué)習(xí)內(nèi)容:火宮殿臭豆腐培訓(xùn)
長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的漢族名吃,長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,非?;鸨男〕?。
課程安排:
理論學(xué)習(xí):1、開(kāi)店流程(店面選址、人員配備、物料采購(gòu)等) 2、項(xiàng)目技術(shù)詳情(原材料的選擇、原料采購(gòu)、口味配比、成本、預(yù)算等) 3、店面經(jīng)營(yíng)(店面經(jīng)營(yíng)技巧等)實(shí)踐操作:1、專業(yè)老師一對(duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)示范,講解技術(shù)。 2、老師在操作中帶你將理論知識(shí)(原料選材、開(kāi)店流程、店面經(jīng)營(yíng))結(jié)合在實(shí)踐操作中,更好的掌握技術(shù)知識(shí)。 3、自我實(shí)踐操作,備料、配比、操作流程,老師在一旁檢查指導(dǎo)。 4、自己操作所以流程,制作出成品,老師點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)。 5、學(xué)員自我思索練習(xí),老師引導(dǎo)將項(xiàng)目知識(shí)熟透。教學(xué)方式:培訓(xùn)師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員全程實(shí)踐操作,反復(fù)練習(xí),免費(fèi)復(fù)學(xué)。
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湖南 餐飲 培訓(xùn) 學(xué)會(huì)長(zhǎng)沙小吃 長(zhǎng)沙小吃遍布全國(guó)
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湖南臭豆腐產(chǎn)品特點(diǎn):
色焦黃,外焦里嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香松脆 。
湖南臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容:
一、豆腐坯的選購(gòu)
二、臭水的制作
三、上色料水的做法
四、秘制香料的配制
五、各種調(diào)味料的配比
六、臭水的保存方法
七、炸臭豆腐專用的食用油
八、油溫的控制
九、炸臭豆腐的操作方法
十、如何更好的降低成本
十一、各種原材料的進(jìn)貨渠道
十二、各種廚具的選購(gòu)方法
十三、炸臭豆腐專用油鍋
十四、流動(dòng)選址的技巧
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