秘制鹵小甲魚培訓(xùn)，長沙鹵甲魚培訓(xùn)

2017-07-25 19:58 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:280

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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秘制鹵小甲魚培訓(xùn)，長沙鹵甲魚培訓(xùn)

甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身鮮、嫩、吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

培訓(xùn)課程安排

1.講述鹵甲魚的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵甲魚器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)甲魚原料的處理。
8.培訓(xùn)甲魚的腌制及煮制時間。
9.培訓(xùn)系列鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵甲魚的保管存放與二次變鮮方法。
15.培訓(xùn)鹵甲魚店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

制作關(guān)鍵：

1、要想鹵水好，離不開陳年鹵水的鹵油，它有吊味增鮮的作用。如果沒有陳年鹵水的鹵油，可增加含鮮味物質(zhì)多的禽畜類原料的用量；花雕酒、玫瑰露酒應(yīng)在原料下鹵油之后放入。

2、小甲魚腥味重，原料鹵制前必須汆水。

3、鹵制原料時要勤去浮沫，以保證鹵水質(zhì)量。

問：哪家教的小吃技術(shù)比較好？
答：長沙好好呷美食培訓(xùn)中心，是長沙的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，三百多平米的實際操作樣板間，您學(xué)習(xí)的不只是簡單的技術(shù)，從店面選址裝修到開業(yè)經(jīng)營策劃全部教會您，目前公司設(shè)計樣板間就是為了讓學(xué)員在樣板間模擬操作，自己開店就直接可以入手了，讓您一步學(xué)到位少走彎路。

問：教的味道怎么樣？口味正宗嗎？
答：親！味道您完全可以放心的，公司能培訓(xùn)的項目都是經(jīng)過專業(yè)老師味道研究好調(diào)整好，多次評委認(rèn)可才可以培訓(xùn)這個技術(shù)的，不是隨便教的，我來公司時間不長據(jù)我所知從好好呷走出的學(xué)員成功開店在百分之九十，我才來的時候看到大部分都是老學(xué)員介紹新學(xué)員來學(xué)的，公司有很多老客戶，我想公司只有把味道做好才能做大做強(qiáng)的，您說是吧。

問：如果學(xué)習(xí)需要多長時間？
答：學(xué)習(xí)的時間是根據(jù)您的悟性和有無基礎(chǔ)還有學(xué)習(xí)的項目來決定的。比如您選擇學(xué)習(xí)五項技術(shù)需要七八天時間，公司是不限制時間的學(xué)會為止，學(xué)滿意和師傅做的一樣您再離開。

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好好呷：快餐類——瀏陽蒸菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯，黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等，竹筒飯，隆江豬腳飯，沙縣小吃...財富熱線 173.73126332

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好好呷：夜宵燒烤類——木炭燒烤，無煙燒烤，特色燒烤，烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開心花甲，錫紙燒烤，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，長沙口味蝦，油炸小吃，風(fēng)味龍蝦，唆螺，烤鍋巴，錫紙腦花，炒粉炒飯..

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