油炸雞鎖骨又名《御香叉骨》，相傳乾隆年間一日乾隆率大臣去如今的承德圍場狩獵，追趕幾只野鹿至一村落，野鹿不見，卻聞得遠處傳來陣陣濃香，尋去原來是一家炸雞鋪，但見食客絡繹不絕，此時以致午時，乾隆爺腹中正覺饑餓，便讓公公叫來一份品嘗，只見此物形似滿弓，色澤黃金，香味四溢，乾隆爺立即食欲大增，食后更是贊不絕口！便問隨行御廚李吮，為何宮中從未吃過如此美味，，李吮急忙跪下謝罪，稱自己學藝不精，于是乾隆命李吮留在此處，學的此味方可回宮
不多日，李吮學成回京復命，原來當日所食之物就是雞鎖骨，采用上等腌料，腌制數(shù)個時辰，再經炸制而成。乾隆聽罷大喜，隨口說道：形似滿弓雞鎖骨，山野獵味尋香蹤。
至此乾隆才發(fā)現(xiàn)，很多美味都流傳于民間，于是便經常派御廚走訪大江南北去尋訪特色美味，所以至今京城留下的特色美味非常非常多，也許就跟這有關吧！
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二、炸雞鎖骨的培訓內容
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培訓內容 |
炸雞鎖骨等等 |
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培訓課程安排 |
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學習時間 |
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