各類奶茶飲品怎么用糖

2017-08-15 11:10 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:277

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香甜奶茶甜飲可口滋潤味蕾，大家只知道飲品是甜的，殊不知每種飲品要放入不同的糖才能將味道發(fā)揮到極致，給大家科普下各類奶茶飲品怎么用糖。

蔗糖

蔗糖，從顏色和形態(tài)上可分為：紅糖、白砂糖、冰糖和方糖。

紅糖，蔗糖產(chǎn)品中營養(yǎng)價值最高的糖類，和日本所流行的“黑糖”屬于同一概念，只是在顏色上有深淺之分。不過紅糖因雜質(zhì)較多，并不適合飲品店的產(chǎn)品制作。

白砂糖具有色白、雜質(zhì)少、甜度高成為飲品制作最常用的糖。但白砂糖的甜味來得慢，小時也快，但這種特性非常適合奶茶類飲品制作。采用白砂糖制作的奶茶飲品，可以讓消費者剛開始就感覺到濃濃的茶味，接著是奶味，最后因甜味不易消失，會讓奶茶的醇香常留于口中。

白砂糖一般在使用時，會預(yù)先熬制糖漿。水與糖的比例以7:11為宜。

冰糖，我國獨創(chuàng)的制糖方法。雜質(zhì)較少，味道清爽，是最適合飲品制作的糖。不過制作成比其他糖類較高。

方糖，質(zhì)量純凈，潔白而有光澤，糖塊棱角完整，有適當(dāng)?shù)膱岳喂?，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。與冰糖一樣因成本較高，在飲品制作中使用較少。

果糖

果糖最大的特點在于低溫下不易結(jié)晶，形態(tài)為液態(tài)。果糖溫度越低，甜味越大?？诟猩咸鹞秮淼每欤У囊部?。這種特性讓果糖不易掩蓋原材料本身的味道。特別適合果汁飲品的制作。

風(fēng)味糖漿

風(fēng)味糖漿，風(fēng)味糖漿是指在糖漿中加入香精、色素調(diào)和而成的糖漿。其特點是口味豐富，搭配多變?？膳c任何飲品搭配。但因為主要成分為香精，所以在選擇中要注意的是香味要柔，喝起來沒有刺激的感覺。

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