據(jù)國家統(tǒng)計局上周發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，7月份全國餐飲總收入達到3204億元，同比增長11.1%；1-7月全國餐飲總收入高達21750億元，同比增長11.2%，行業(yè)總體運行平穩(wěn)。
中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援認為，中國餐飲市場規(guī)模持續(xù)兩位數(shù)增長，表明了餐飲行業(yè)穩(wěn)定增長發(fā)展大局已定。“2013-2015年，中國餐飲轉(zhuǎn)型升級，2016年恢復增長，發(fā)展至今，中國餐飲企業(yè)格局、業(yè)態(tài)以及經(jīng)營者都已進入了一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)。”
在這場轉(zhuǎn)型升級的過程中，中高檔餐飲衰退，大眾餐飲漸成主流，市場涌現(xiàn)出一大批新興的餐飲品牌，為行業(yè)注入了新的活力。從傳統(tǒng)餐飲追求“吃飽”、“吃好”的物質(zhì)需求層面，上升為“好吃”、“好看”、“注重體驗”等精神物質(zhì)雙重層面，更加貼近新一代消費群體的需求。
而面對新的消費市場，餐飲企業(yè)的營銷思路也發(fā)生著顯著的變化。以往，大多數(shù)人信奉“酒香不怕巷子深”，所有的精力都投入在菜品上，而如今，在創(chuàng)造美味同時，餐飲人更加重視起品牌的塑造，通過品牌建設豐富不同的情感價值，塑造胃、眼、心的多重滿足，讓品牌能夠更快、更好、更久的植入到消費者的心智中。
追求客戶體驗，是新時期餐飲品牌構(gòu)建的出發(fā)點。也就是說，你想讓客戶在店里感受到什么，首先就應該搭建相應的品牌體驗，而這并非是依靠簡單的定位和單純的想象就能實現(xiàn)的，還需要一套相對有效的體系。產(chǎn)品特色、品牌名字、品牌形象、品牌文化，這些都是形成品牌體驗的重要因素。
如今，餐飲品牌全案策劃設計已經(jīng)成為餐飲設計領域的發(fā)展趨勢，越來越多的餐企開始尋求這樣的服務為品牌自身進行整體包裝。杭州許可餐飲設計顧問就是一家專為連鎖餐飲品牌進行整體包裝策劃的知名機構(gòu)，目前已為數(shù)十家餐飲品牌提供過相應的服務，例如從品牌命名——品牌故事策劃——品牌LOGO設計——品牌整體VI設計——品牌slogan，全程進行策劃與設計的板凳貓跑咖，配合進行品牌戰(zhàn)略升級的牛焱火鍋、緣一鍋羊蝎子，以及諸多全新形象策劃設計的傳統(tǒng)小吃品牌，如顧一碗餛飩、衢州小吃、小麥哥鮮筍燒麥等，根據(jù)每一個品牌定位及理念的不同，許可餐飲設計都能夠為其量身定做專屬的品牌形象，打造各具特色的品牌體驗。
以上是許可餐飲設計的部分作品展示，這些品牌經(jīng)過策劃和包裝，使得消費群體能夠清楚的獲知品牌信息，感受到品牌文化；也極大促進了品牌的有效傳播，最大限度地提高了品牌的影響力。
餐飲是一個入門易，成長難的行業(yè)，每天都有新的品牌出現(xiàn)，每天也有無數(shù)老的品牌消失。無論你的品牌正處于創(chuàng)業(yè)階段，還是成長階段，都需要時常保持思考，著力構(gòu)建你的品牌系統(tǒng)，以客戶體驗為中心，讓他們記住你、喜歡你。
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