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2、鵝的選擇、處理、切制、保存等；
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4、醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項(xiàng)；
5、掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現(xiàn)的緊急處理方法；
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7、講解開店所需器具、價(jià)格、保養(yǎng)、存放等注意事項(xiàng)。；
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