學(xué)鹵菜技術(shù)到哪正宗？

2017-08-26 13:42 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:104

東莞市南城綠源飲食店

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：東莞市南城綠源飲食店

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學(xué)鹵菜技術(shù)到哪正宗？

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。培訓(xùn)課程1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

一份學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人學(xué)

學(xué)一送一

2800學(xué)4個(gè) 3500學(xué)5個(gè)

聯(lián)系人：李瓊

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咨詢QQ：2536423366

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2017年長沙湘味軒總部新優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，2800學(xué)四個(gè)，3500學(xué)五個(gè)

地址:湖南地址: 長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層

南京地址: 南京市高鐵南站旁航空航天大學(xué)正對面翠屏國際城21棟23號

湖南鹵菜培訓(xùn) 學(xué)正宗專業(yè)鹵菜技術(shù)
學(xué)鹵菜技術(shù)到哪正宗？湖南特色鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，湖南長沙湘味軒核心聲明：學(xué)員隨到隨學(xué)，技術(shù)包教包會，三年技術(shù)免費(fèi)更新，后期指導(dǎo)長期免費(fèi)?，F(xiàn)在本公司有活動(dòng)優(yōu)惠：一人學(xué)費(fèi)可以兩人同時(shí)學(xué)習(xí)。
畜肉類：
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。
禽肉類：
虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。
豆制品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。
其他鹵品：鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕

鹵菜教學(xué)流程：
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決