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學(xué)習(xí)千層麻花技術(shù)，培訓(xùn)學(xué)習(xí)電話 劉老師
濟(jì)南歷城區(qū)七里河路2號產(chǎn)學(xué)研基地11號樓
千層脆皮麻花做法：要和兩種面，一種酥脆口感的皮面，一種松軟口感的芯面。
工藝：
1.將皮面所有原料混合和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揉一次，用保鮮膜封好，再次低溫醒發(fā)6-8小時，然后揪開搓成條，搟開成片，用刀切成寬條狀。多片疊到一起，中間刷點(diǎn)色拉油，疊好后搟壓一下。
2.芯面所有原料和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)2-5小時，然后分開，搓成圓條。
3.將搟壓好的皮面片包裹到芯面條上，然后揉搓搟制一下，用刀順著麻花劃幾道，再擰成麻花，即可入180-200℃油鍋炸至外酥脆內(nèi)熟透、色澤金黃紅潤。
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