香辣脆甜好味道

一、 醬香餅概述
      土家醬香餅是恩施長(zhǎng)陽土家族的一種特色的小吃，土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，土家醬香餅辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f： “土家醬香餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來土家醬香餅技術(shù)不慎流傳，幾百年來以土家醬香餅獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天土家醬香餅掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的土家醬香餅大眾口味食品，在很短的時(shí)間內(nèi)醬香餅暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處，排隊(duì)購買。

了解更多小吃培訓(xùn)請(qǐng)登錄官方網(wǎng)站：www.hnxyd88.com/

加微信： 觀看現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)視頻及教學(xué)照片

加微信：  看教課現(xiàn)場(chǎng)圖片及教課視頻

咨詢電話：  蘇文師傅

地 址：湖南省長(zhǎng)沙市開福區(qū)三一大道356號(hào)

聯(lián)系人：湘源地蘇文老師 味道一流口味正宗 網(wǎng)站：www.hnxyd88.com/  

在線QQ：414136377   414136377

歡迎你的來電來函咨詢！一流的技術(shù) 一流的服務(wù) 堅(jiān)持 堅(jiān)定 堅(jiān)信保證你成功

二、培訓(xùn)情況

三、 醬香餅利潤分析
    一張土家醬香餅所需：以下利潤核算不包括人工和房租在內(nèi)

四、經(jīng)營特點(diǎn)
      土家醬香餅投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松：無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，投資少，見效快，面向大眾化消費(fèi)飲食，土家醬香餅口味獨(dú)特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費(fèi)利潤高。操作簡(jiǎn)單，任何店都可經(jīng)營。土家醬香餅市場(chǎng)大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季，低風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營。
 

五、店面指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工醬香餅設(shè)備、器具的配置。

   公司地址：長(zhǎng)沙開福區(qū)四方坪三一大道365號(hào)

      聯(lián)系方式：手機(jī)：（也是微信），蘇老師

面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計(jì)量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋面粉不合適，個(gè)人建議可用中筋面粉）

餡料: 生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計(jì)量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量（炸熟）、雞精粉適量、蠔油半瓶（或老抽適量）、鹽適量；

辣椒油: 色拉油（適量）在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉（適量）中攪勻；

制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油制作過程）

制作過程: 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。

2.面揪劑子每個(gè)135-150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系，有需要自己查閱）

3.在餅的上面撒上一些芝麻（生）蔥花

4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。