哪里可以培訓長沙臭豆腐技術
長沙湘味軒臭豆腐色焦黃,外焦里嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香松脆 。
臭名遠揚臭豆腐外酥內嫩、清咸奇鮮,味美無以倫比,亦臭亦香的特色更是獨領,一經品嘗常令人欲罷不能,一嘗為快,故有嘗過臭名遠揚臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。-長沙臭豆腐,長沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色,氣味上來比較,長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色,初聞怪異的氣味。但千萬不要被這些嚇到,嘗過之后,保準會讓你印象大改觀。
培訓內容
1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時間與過程
3.臭豆腐的制作工藝 4.油溫的控制
5.炸制時間的控制 6.湯料的制作方法
7.秘制原料制作過程 8.怎么控制成本與提高利潤
9.銷售方法與技巧的詳細講解過程。
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學員檔案嚴格管理，學員若以后再來復習可憑合同書免費再學
培訓內容:
1.臭豆腐原材料和設備的認識和選用;
2.講解香辛料的作用及分類,選料與加工;
3.臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧;
4.臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術掌握;
5.臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放;
6.臭豆腐老長沙秘制調味料的制作;
7.臭豆腐油炸技術與調味成型;
8.臭豆腐具體操作工藝與注意事項的掌握。
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