醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。吃著它，完全是一種美食享受。據(jù)土家人傳說：此餅是在清朝康熙年間，一位武當(dāng)山法名叫德福的僧人，用自制的道教齋菜、健身藥材和丹方香料秘制而成。凡上武當(dāng)山朝拜的香客，品嘗后都交口稱譽，贊不絕口，武當(dāng)山從此弟子滿天，香火鼎盛。后來此技術(shù)傳入樸實的土家香客之手，幾百年來，它以獨特的風(fēng)味傳承于土家民間。土家人對它推崇備至，每逢豐收過節(jié)大喜的日子，大家歡聚在一起，醬香餅是一道不可或缺的風(fēng)味美食。今天它走出大山，走進都市，利用現(xiàn)代工藝設(shè)備，博得無數(shù)美食愛好者的青睞，在短短半年多的時間里，暢銷熱賣于全國很多城市。
醬香餅培訓(xùn)培訓(xùn)種類
原味醬香餅、麻辣醬香餅、香辣醬香餅、鮮肉醬香餅、牛肉醬香餅、三鮮醬香餅、香菇青菜醬香餅
1. 早點師傅講解發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
2. 老師教學(xué)員醬香餅所用的多種調(diào)味料認識及性能;
3. 學(xué)員學(xué)習(xí)醬香餅秘制醬配方及實際動手操作;
4. 學(xué)員學(xué)習(xí)醬香餅制作全流程及制餅技巧;
5．材料的保管技術(shù)。
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醬香餅市場分析
醬香餅經(jīng)營起來也很方便。除了開個專門的店面，還可以流動經(jīng)營，例如商業(yè)街、步行街、學(xué)校、旅游點、夜市等處。店中店經(jīng)營：例如在超市、大商場等等地
醬香餅投資小，萬把塊就可以營業(yè)，1-2個就可以經(jīng)營，不需要多大的店面，幾天就可以開業(yè)，投資小，收益快，回本快，基本沒有什么風(fēng)險，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修是小本創(chuàng)業(yè)項目的道選
其它小吃培訓(xùn)項目：
1、早餐系列培訓(xùn)（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉）
2、早餐湯粉培訓(xùn)；（湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）
3、主餐培訓(xùn)項目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉）
5、休閑小吃項目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。
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