從單一的檸檬、百香汁到現(xiàn)在的金桔、菠蘿、西柚等等冷凍果汁在市場的運(yùn)用愈加廣泛，水果茶中的應(yīng)用尤為突出。面對生產(chǎn)廠家多、品類繁雜的冷凍果汁，該如何挑選呢?金御皇茶加盟熱線官網(wǎng)今天就聊聊冷凍果汁。 冷凍果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指不添加香精、色素、防腐劑的純果汁或100%果汁。
果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等。
如何分辨冷凍果汁的好壞?
1.水果質(zhì)量相當(dāng)?shù)那闆r下，優(yōu)質(zhì)的冷凍果汁其壓榨率控制在60%左右，而壓榨率在80%的果汁其苦澀口感比較明顯。
2.開蓋后有水果特有香氣、不刺鼻。
3.建議1：1冰水和60度左右溫水稀釋，對比飲用。如具備水果特殊滋味，且無雜味的冷凍果汁更好。
4.未開蓋時(shí)解凍前，外觀形狀要大致均勻，不能出現(xiàn)分層、結(jié)冰的現(xiàn)象。若有，表明其中有摻水的痕跡。
5.由于冷凍果汁根據(jù)水果季節(jié)、選果不同，其口感也會有偏差。但這種偏差可控，同批次的果汁如果口感差異大，也可視為劣質(zhì)。 6.冷凍果汁的異味除了添加濃縮汁、添加劑有關(guān)外，也與廠家的生產(chǎn)工藝、設(shè)備衛(wèi)生有關(guān)，同時(shí)如果在運(yùn)輸、倉庫中未達(dá)到冷凍溫度，也有可能讓果汁變質(zhì)。 金御皇茶加盟熱線作為臺式奶茶的代表。那我們再來聊一聊臺灣水果冷凍原汁特點(diǎn)
檸檬 冷凍汁中油脂多、皮香味重表明整顆檸檬鮮榨，且壓榨率高?！ ∨_灣冷凍原汁多選擇黃檸榨汁，鼓色澤偏黃?！ 幟手刺砑铀蜐饪s汁時(shí)，口感純正，濃郁，且酸度高。 百香 較純正的百香果原汁，他的酸度高、百香籽會很多;
如果偷工減料的加水/濃縮汁的話，水份較多，百香果籽會減少;產(chǎn)品會水水的，并沒有鮮百香果打開時(shí)的稠?！ ▲P梨 果肉：清脆，味道足 采用臺灣金鉆鳳梨，金鉆鳳梨甜度足、脆有嚼勁、香氣味中
金桔 臺灣金桔比較香酸 柳丁 臺灣柳丁香甜，屬于香氣型的水果 帶點(diǎn)酸甜回甘的口感 紅柚 臺灣紅柚香，也屬于香氣型的水果
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