長沙在哪里有牛肉粉學
1、牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開15分鐘出水斷生,要求牛肉無紅心后撈出,切成小片或小塊狀。
3、牛肉的加工:
鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
4、 把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時間后,加水煎熬。
放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級鮮味王,直到熬熟為止。
注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內,再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。
長沙新食代特色小吃培訓,街頭美食:不變的潮流、永恒的經(jīng)典
餐飲業(yè)是公認的黃金行業(yè)、朝陽行業(yè)。常言說:“生意做遍,不如開家飲食店”。做餐飲,大的可以成功上市,小的可以發(fā)家致富,由于市場需求旺盛,消費人口龐大,因此許多人把投資餐飲當做賺取人生第一桶金的首選創(chuàng)業(yè)項目!
做餐飲,首選做街頭美食。其原因有四:
第一、投資小。街頭美食不是大餐,不用大興土木搞裝修,不用高薪挖角聘大廚,三五十平不嫌大,八九平米不嫌??;
第二、好經(jīng)營。不用太多店員,夫妻配、兄弟攤、姐妹檔、師徒組合,普通小店1~2個人就能干,靈活機動,經(jīng)營輕松;
第三、利潤高。小吃、快餐、燒烤低價不薄利,沒有高額的前期投入,加之人員配置少,因此能大大降低經(jīng)營成本,所以看似低廉的價格中,其實有著極高的利潤空間;
第四、人氣旺。街頭美食具有極大的群眾基礎,人人吃得起,人人喜歡吃,高官大富們吃它不跌面子,平民百姓、工薪族、學生吃它則是解饞又實惠,三教九流無人不愛;
街頭美食,人見人愛,永遠沒有眾口難調之說,永遠沒有換季過季之憂,任憑食尚潮流變幻,我自獨秀巋然不動,這就是街頭美食的魅力所在!
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