所謂思維定勢，就是按照積累的思維活動經(jīng)驗教訓(xùn)和已有的思維規(guī)律，在反復(fù)使用中所形成的比較穩(wěn)定的、定型化了的思維。思維定勢可以使我們在從事某些活動時能夠相當(dāng)熟練，節(jié)省很多時間和精力，但必然會成為創(chuàng)新的枷鎖。
餐飲是一個低門檻的剛需行業(yè)，在全國所有的行業(yè)中，餐飲老板的數(shù)量是最龐大的。一直以來每一個新品類的興起、新潮流的出現(xiàn)都會迎來一大群爭先恐后的模仿者和跟隨者。那么在這樣“千人一面”的市場中，你是否已經(jīng)湮沒在潮流中，被思維固化了呢？
許可餐飲設(shè)計顧問的創(chuàng)始人許可健就曾說過，許多連鎖輕餐飲的客戶找到許可后，問的最多的問題就是“許總監(jiān)，我們做什么風(fēng)格好呢”，或者干脆說“許總監(jiān)，我們就做這種風(fēng)格吧”。殊不知，當(dāng)我們談風(fēng)格的時候就已經(jīng)給自己下了一個套，深深陷入一個路徑依賴，一種前人的框框。
盲目追求所謂潮流，瘋狂迷戀大品牌成功學(xué)，跟著流行不停換品類和策略，然而卻始終不明確自己的目標(biāo)客戶群是誰，這是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的套路，也是當(dāng)今餐飲行業(yè)的通病。如果不清楚品牌定位就不能明確方向和目標(biāo)，包括品類的選擇、產(chǎn)品的選擇以及更多的方面都將變得一片模糊，那么在這種情況之下就更難抓住消費者的心。
在許可餐飲設(shè)計顧問看來，幫助品牌找準(zhǔn)定位，明確消費者需求是品牌建設(shè)的第一步。不同的品類和品牌，采取的設(shè)計思路和呈現(xiàn)出的效果也不一樣。比如許可餐飲設(shè)計顧問的兩個經(jīng)典案例——西溪里米線和逗汪旺米粉，雖然都是經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃品牌，但二者呈現(xiàn)出來的視覺形象和設(shè)計風(fēng)格卻相差很大。
西溪里米線
西溪里米線的標(biāo)志設(shè)計靈感來自中國篆體的“米”字，線條簡潔明了，既有米之字眼，又有線之神韻。加之以富有斑駁古樸時間感的基底作為視覺和文化的襯底和依托，呈現(xiàn)出見素抱樸的審美態(tài)度。
逗汪旺米粉
而逗汪旺的品牌標(biāo)志則運用了具有民國風(fēng)特色的編排手法，融入了弧線、直線等輔助形式，并進行了斑駁化的圖像處理，使得整個LOGO在視覺上更具構(gòu)成感和質(zhì)感。在色彩的運用上，也采用了頗為復(fù)古的橙紅色和藏青色，使整個LOGO散發(fā)出創(chuàng)意、文化和別致的氣息。
這種差異是由兩個品牌的定位之差決定的。西溪里是一家主打“云南過橋米線”的品牌，致力于傳承百年美食文化，傳遞以人為本，與時俱進的先鋒時代精神，因此設(shè)計更加具有傳播性和文化感。
而逗汪旺是一家桂林米粉餐廳，由于老板喜歡狗，老板的父親又是屬狗的，所以在品牌命名時融入了代表狗叫聲的“汪”字，又融入了代表中國吉祥文化喜文化的“旺”字，給人的感覺更加的親切和趣味，所以在設(shè)計中更加的親民，將狗狗的剪影作為主要內(nèi)容，又將“逗”字完美的融合呈現(xiàn)，很容易被記憶和識別。
在許可餐飲設(shè)計顧問看來，所謂風(fēng)格，只不過是最喜歡制造認(rèn)知障礙的人類玩的文字游戲。只談或先談風(fēng)格的時候，本身就是舍本逐末，失去了連鎖輕餐飲經(jīng)營、傳播與設(shè)計的本質(zhì)。餐飲行業(yè)日新月異的發(fā)展著，同質(zhì)化是必然會導(dǎo)致的現(xiàn)象。而作為一個品牌的掌舵人，餐飲老板們要時刻警醒自己的是，不要被模式固化了思維，人云亦云不可取，找到合適的道路才是真。
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