哪里可以培訓學習特色烤豬蹄技術(shù)
市場前景
燒烤已成為全世界使用最廣泛的烹調(diào)方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤之物取之不盡，用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場。廣泛的消費群體和深厚的市場基礎，使得整個燒烤市場長年繁榮。
民間有諺語，“豬蹄子，小熊掌，香鮮嫩，有營養(yǎng)”。無論是有病養(yǎng)病，還是無病補身，豬蹄子都是營養(yǎng)之王。但自古以來，漢人吃豬蹄子的方法不外乎鹵和燉，吃法太平常，沒有新鮮感。
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現(xiàn)代人就餐除了要吃飽吃好；還要吃得有營養(yǎng)吃得時尚；吃得有特色，哪家餐飲店能一次性滿足現(xiàn)代人這三大飲食需求,那就必定能做到門店高朋滿座，生意四季火爆。
烤豬腳味道；五香豬腳。麻辣豬腳，孜然豬腳
烤豬蹄的培訓內(nèi)容
一:豬腳的選擇和處理;
二:各種名貴中藥的認識和初加工;
三:秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;
四:豬腳的鹵制技術(shù);
五:烤爐的認識和使用;
六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
八:各種味型的制作;
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