在蒙城的特色小吃中，“sa湯”絕對是不容錯過的美味，俗語中“帥的掉一身膘，舍不得一嘴饞”說的就是“sa”湯。傳說中，此湯與乾隆年間微服私訪的乾隆皇帝還有一段不解之緣。除了“sa湯”，蒙城的“油酥燒餅”也是一絕。在當?shù)厝诵闹?，這兩個小吃已經成為了蒙城的兩張“名片”，不僅是傳統(tǒng)小吃，更是傳統(tǒng)文化的傳承。
【品牌文化】
為了傳播和發(fā)揚蒙城傳統(tǒng)小吃文化，保堂集團成立了撒知餅餐飲管理有限公司，致力于突破傳統(tǒng)蒙城小吃的經營模式，打造健康、美味、快樂的消費體驗?！叭鲋灐敝械摹爸弊殖鲎郧f子的“知北游”，眾所周知，蒙城是莊子的故鄉(xiāng)，此舉也是為了彰顯蒙城的傳統(tǒng)文化，加以傳播。
撒知餅的品牌策劃與設計都由許可餐飲設計顧問操刀，整個作品中以莊子為文化母體，以乾隆作為撒湯的形象代言人，為撒知餅營造了濃厚的文化基礎。有這兩個重量級“代言人”做背書，撒知餅可以說是已經贏在起跑線上了。
【品牌設計】
撒知餅的LOGO以毛筆書寫的字體設計為主，筆劃流暢，給人以“老字號”的形象感知。在LOGO的左上角有一只翩翩起舞的蝴蝶，讓人很容易聯(lián)想到“莊周夢蝶”的故事，符合蒙城的“莊子”文化。由于品牌名中選用的是繁體的“sa”字，認知度不高，于是許可餐飲設計顧問在字體的右上角增加了一個注釋，方便消費者識別。
基于撒知餅的文化基因，店中運用了大量簡筆線條繪就的莊子和乾隆形象，灑脫的畫風和詼諧的語句十分接地氣，在“賣萌”與文化傳承中找到契合點，以輕松幽默的形象吸引了消費者的目光，讓歷史也變得更加年輕起來，符合當下互聯(lián)網(wǎng)文化特色。
【空間設計】
在空間設計上，整體風格也以古樸素雅的“新中式風格”為主。門頭外立面設計是明顯的徽式建筑風格，但去除了繁復的徽式設計元素，結合了時代簡潔特征。店內原木色的木質家具配合簡單設計的燈具，沒有過多的裝飾，卻有家的自然和淳樸。店內設置透明操作區(qū)，食客可以親眼看到食物的制作過程，新鮮的食材，,精巧的外形，能夠吸引更多潛在的消費者。
許可餐飲設計顧問還為撒知餅設計了一句超級話語——“莊子故里，蒙城特色”。這八個字將撒知餅與莊子文化、蒙城文化緊密相連，給人以“口味地道、歷史悠久”的感覺。同時也暗含了撒知餅的地域屬性和文化屬性，讓撒知餅成為了能夠代表蒙城小吃的品牌，成為了蒙城小吃的一張名片。
許可餐飲設計顧問經典設計案例：
【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：
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