新餐飲的5個(gè)軟標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

2017-12-05 22:38 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:377

祖食爺肉夾饃

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：陜西品諾餐飲管理有限公司

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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是每個(gè)公司都想去做的，因?yàn)楦叩慕?jīng)營就是制定標(biāo)準(zhǔn)，然而餐飲行業(yè)不同于其它行業(yè)，所以會(huì)慢慢趨向于一些軟標(biāo)準(zhǔn)，比如說開餐飲店，要遵循一定的規(guī)則，這就是所謂的新餐飲，那新餐飲的5個(gè)軟標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
1、在線化
隨著餐飲顧客趨于年輕化，他們通過手機(jī)上網(wǎng)、購物、點(diǎn)餐、買單。4G網(wǎng)絡(luò)普及，人們對(duì)互聯(lián)網(wǎng)依賴越來越高，從而促使商家要瞄準(zhǔn)這類群體做出改變，以求能和顧客產(chǎn)生連接，并給他們留下更好的就餐體驗(yàn)。
新餐飲時(shí)代下，餐廳在線就是最好的連接形式。而收銀臺(tái)作為餐廳連接用戶的唯一接收器，是最佳連線形式。例如一家做夜宵的店，營業(yè)就顯示在線，不營業(yè)就下線，簡化的連接流程一目了然，可以避免顧客空跑一趟。餐廳實(shí)現(xiàn)在線化，讓顧客可以通過互聯(lián)網(wǎng)了解餐廳動(dòng)態(tài)，這也是提升顧客體驗(yàn)的方式之一。
2、經(jīng)營數(shù)據(jù)
餐飲盈利鏈中涉及諸多環(huán)節(jié)：對(duì)應(yīng)的多個(gè)食材供應(yīng)商有不同的結(jié)算方式，有的日結(jié)有的現(xiàn)結(jié)。用人時(shí)分月薪員工和日薪員工。在餐品上，每個(gè)餐品的毛利不同，對(duì)銷量、營業(yè)額、客單價(jià)沒有數(shù)據(jù)追蹤，現(xiàn)金流變得雜且混亂，不知道盈虧也就不知道損耗。對(duì)餐廳日常經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄統(tǒng)計(jì)，分析背后的原因并結(jié)合數(shù)據(jù)給營銷以明確的指導(dǎo)方向，才能將大數(shù)據(jù)物盡其用。
3、模式定位
打造餐飲模式，首先要明確自己的定位。你想賺誰的錢，想靠什么賺錢。這涉及到餐廳選址落在哪里，做哪些菜品，定價(jià)多少合適。打造餐飲模式，還需要尋求產(chǎn)品的差異和特色。從餐廳的定位入手，是做高性價(jià)比亦或是小眾輕奢有很大區(qū)別。
4、有品牌
品牌就是品類，品類體現(xiàn)在理念上?？梢允且痪湓?，一個(gè)單品，但這個(gè)理念一定是老板的情感表達(dá)，好的餐廳品牌還需要有記憶，打造特色餐廳和風(fēng)格，讓顧客記住自己。
餐廳的傳播建立在品牌化之上，而傳播的效果發(fā)生在顧客和顧客之間。
5、外賣O2O
外賣是餐廳從堂食思維到電商思維的轉(zhuǎn)變。餐廳受到位置、營業(yè)面積的制約，每日可接納的客流量有限。外賣的出現(xiàn)打破了時(shí)間和空間的局限：通過餐廳在線延長經(jīng)營時(shí)間，提升餐廳坪效;拓展店內(nèi)可用空間，降低房租成本;爆款菜品有效幫助餐廳提升競爭力。餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)力量，將外賣服務(wù)范圍擴(kuò)大，讓更多線上用戶隨時(shí)隨地享受到同等的服務(wù)。
在過去，各種餐飲零售公司的營業(yè)增速往往和投入是成正比的，且并沒有邊際效應(yīng)遞減。但是市場并不是永遠(yuǎn)平靜，私廚、外賣、到餐……餐飲的形式在不斷豐富，如果跟不上時(shí)代變革的幅度，就會(huì)掉入落后的隊(duì)伍中。