“餐飲門檻跨進的時候很低，但是想邁出去門檻要求就高了”，幾乎每個人都有自己想開一家餐廳的念頭，每天都有不少人將這個念頭變?yōu)楝F(xiàn)實，同樣，每天都有不少人的這個念頭被現(xiàn)實無情的破滅，不得已“關(guān)門大吉?！毙率珠_餐廳，尤其是以前從來沒有涉足過餐飲業(yè)的人士想轉(zhuǎn)行開餐廳，有很多開業(yè)前的準(zhǔn)備工作是要做足的。以上問題簡單歸納為以下五點。
第一：餐廳定位問題
將自己所想開的餐廳做個精確的定位這是最基本也是最必要的。定位好餐廳，也就意味著確定了自己的消費群體，那么可以因此來決定自己餐廳的選址、裝修風(fēng)格、菜品定價、活動方案等一系列的事情。
第二：打點好開餐廳前的流程問題
如果想開餐廳，就必須去相關(guān)的工商稅務(wù)部門做好備案，辦好營業(yè)執(zhí)照等事情，同時注意動打點打點各種社會關(guān)系，開餐廳不是以前在單位，很多社會關(guān)系都必須打通，才能保證你的餐廳正常運行。不要等餐廳開業(yè)后再去辦理，或許某一流程沒打通，會使你辛苦做起來的餐館不得不關(guān)門，甚至“血本無歸”。
第三：餐廳選址問題
做好餐廳的定位，依然定位的要求去選址，這是大家都明白的。但在選址過程中你心里一定要多幾個為什么，比如，接手一個轉(zhuǎn)讓店，千萬別讓他的“花言巧語”所蒙蔽，如果他說這個店之旺點，你就應(yīng)該考慮，如果是旺店，他為什么選擇轉(zhuǎn)讓？他的理由可信不可信？如果是不旺店，你一定要明白店鋪冷淡的原因，如果你接手了，是否會蹈前店主的后輒？等等，選店可不是一件小事，一定要做一個詳細的規(guī)劃，將每個疑問都找明明白白的答案才行。
第四：人員管理問題
初做餐飲，尤其是轉(zhuǎn)行涉入餐飲界的新手，所面臨的困難要多很多，因為沒轉(zhuǎn)行前你進入餐館是以“上帝”的身份來的，享受的是“服務(wù)”，而你做“餐飲”，身份陡然大變，是“服務(wù)者”的身份來為“上帝”提供服務(wù)的，所以你要在心理上有個適應(yīng)過程，同時還要掌握這個餐飲企業(yè)的每個流程，從洗碗到采購，從傳菜到上菜等等，只有這樣，你才能把這個餐館做起來。
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