2017年已經(jīng)結(jié)束，在過去的這一年里餐飲行業(yè)可謂是日新月異。以往品類更新可能需要一年甚至更久的時間，可現(xiàn)在幾乎每個月都有新的品類新的品牌出現(xiàn)，行業(yè)的更迭速度明顯加快。根據(jù)渠道、品類、品牌等三個因素，有業(yè)內(nèi)人士將新餐飲分為以下幾個類別：
①新渠道新品牌：盒馬生鮮是新渠道新品牌的代表；
②新品類新品牌：首創(chuàng)芝士奶蓋的喜茶可以說是創(chuàng)新品類的代表；
③老品類新品牌：新瓶裝舊酒，一樣的品類，不一樣的品牌。
在過去的2017年中，很多我們熟悉的品類中都涌現(xiàn)出了新的品牌，相比于“新渠道新品牌”及“新品類新品牌”，顯然“老品類老品牌”更加普遍。鹵鵝、小龍蝦、酸菜魚、粥面小吃、中式快餐等這些我們十分熟悉的美食都相繼成為了2017年大熱的品類。
其中，粥類小吃趁著近些年來越演越盛的健康餐飲潮流，重新登上了人們的餐桌，唱起了主角。前有桃園眷村主打兩岸情懷成為早餐店的“LV”，后有各大傳統(tǒng)粥鋪以家的味道俘獲一眾都市人的心和胃。在杭州，仁計粥鋪就是個中代表。
仁計粥鋪最早起源于桐廬，已經(jīng)是個有七八年歷史的老品牌了，稱它為最早開始進行品牌化的粥鋪也一點都不為過。仁計粥鋪如今在杭州、橫店、紹興等城市都開了分店。憑借著老底子的味道和口耳相傳的口碑，一直以來都十分受消費者歡迎。
然而雖然市場很大，但今年以來同品類的競爭也日漸激烈，很多人看準(zhǔn)了粥類小吃的發(fā)展勢頭，紛紛加入開起店來。再加上隨著品牌連鎖規(guī)模的擴大，仁計粥鋪也開始面臨著品牌形象的問題。過去的仁計粥鋪并沒有將重心放在品牌的建設(shè)上，以致于品牌設(shè)計較為隨意，辨識度很低。盡管已經(jīng)開了多家分店，但對于品牌效應(yīng)的增長也幫助甚微。
意識到是時候為品牌“更新?lián)Q代”了，于是在城站新店籌劃之前，仁計粥鋪找到許可餐飲設(shè)計顧問為其出謀劃策，升級打造品牌整體形象。
【品牌LOGO設(shè)計】
經(jīng)過溝通和了解，許可餐飲設(shè)計顧問為仁計粥鋪重新策劃了從VI到SI的整套設(shè)計。新的LOGO整體以新中式為主基調(diào)，將純字體和圖形設(shè)計相融合，加強字體“粥”的圖形感。以連貫、流暢的線條構(gòu)成“一碗白粥”的意像，讓人有一種家的溫馨感。讓每個光顧仁計粥鋪的顧客都有溫馨、安心的感覺。
LOGO中的字體運用繁體設(shè)計，符合仁計粥鋪傳統(tǒng)、專注的品牌精神。其中對于“粥”字的重點設(shè)計能夠最大程度的突出餐飲品類，既不過于浮夸又加深品牌記憶點，有利于顧客對于品牌的理解和傳播。而“良心熬?仁計粥”這句slogan就是仁計粥鋪一直以來的品牌立足點，只有將心融入，才能熬出最好的粥，呈現(xiàn)給消費者最好的體驗。
【品牌空間設(shè)計】
根據(jù)仁計粥鋪的品類特色和品牌調(diào)性，空間設(shè)計以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主。利用正紅色的點綴使得整個空間靈動起來，且與門頭設(shè)計中的“粥”字遙相呼應(yīng)，使得整個空間充滿了中式典雅和江南水鄉(xiāng)的韻味。店內(nèi)墻壁上的壁畫和木條搭建出的屋檐形狀，正是許多人都熟悉的意象，以此作為點綴，更增添了仁計粥鋪的溫馨感和親和力。
【品牌文化策劃】
“一碗粥，兩三人，四季五春，不變的情懷”，為了更加貼近消費人群，為品牌注入文化和情懷，許可餐飲設(shè)計顧問為仁計粥鋪設(shè)計了一系列專屬的卡通娃娃形象和店內(nèi)文化墻。蒼郁的大樹，古樸的粥店，牽手而行的幾個小孩，這種充滿著漫畫般治愈感的畫面，讓人看了回味無窮，仿佛回到童年。
從仁計粥鋪新的品牌形象中，消費者可以認(rèn)識到它是與時俱進并且是充滿年輕氣息的，選擇仁計粥鋪，在品嘗到健康好味道的同時，也能獲得不一樣的飲食享受，而這就是仁計粥鋪品牌與其他同類品牌相比之下的差異化，對于“老品類新品牌”來說，這點尤為重要。
許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：
