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一:發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
二:肉火燒所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;
三:肉火燒餡料的配置及實(shí)際動(dòng)手操作;
四:面餅的制作;
五:肉火燒餅制作技巧;
六:肉火燒餅刷醬的做法。
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