近幾年，中國飲品市場(chǎng)進(jìn)入了高速發(fā)展時(shí)期。據(jù)一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查顯示，上海、北京、廣州等三個(gè)特大城市的銷量占了全國冷飲市場(chǎng)的25%。以廣州為例，2004年冷飲市場(chǎng)的銷售額就達(dá)到了10億元，2006年更是突破13億元大關(guān)。
2007年我國飲料市場(chǎng)的產(chǎn)量達(dá)到256噸，比前年同期增長12%，實(shí)現(xiàn)銷售額308億元左右。我國近年來冷飲產(chǎn)量在200萬噸左右，人均2.3公斤左右。預(yù)計(jì)2012年產(chǎn)銷量將達(dá)到320萬噸，人均消費(fèi)量可達(dá)到2.4公斤/年。
中國冰淇淋的銷售量呈增長趨勢(shì)，而且每年的增長率約為10%。目前世界第一大飲品消費(fèi)國美國，人均消費(fèi)產(chǎn)品是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展已達(dá)到了人均1.7kg，中國人均消費(fèi)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界人均消費(fèi)水平，因而中國的冰淇淋市場(chǎng)潛力巨大，形勢(shì)樂觀。并且根據(jù)新生代市場(chǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)CMMS數(shù)據(jù)顯示：飲品甜品在中國城市中普及率已相當(dāng)高，在過去一年,平均每100個(gè)城市居民中就會(huì)有73個(gè)人食用飲品甜品產(chǎn)品。
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