近年來(lái)，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開(kāi)發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營(yíng)與操作：原料上，擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)百種之多;味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn);辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，采用5-7級(jí)的分級(jí)方式，點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異;功效上，在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。
現(xiàn)在的餐飲項(xiàng)目很多、菜系多樣，每天都有開(kāi)張的，有虧本的當(dāng)然也有更多賺錢(qián)的。無(wú)論怎樣，和其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)的利潤(rùn)和消費(fèi)市場(chǎng)都是大的驚人。那么要想開(kāi)一家賺錢(qián)的餐館，需要怎么做?我想最重要的應(yīng)該是做好市場(chǎng)定位，直接關(guān)系到你開(kāi)的餐館賺不賺錢(qián)!
如果選擇開(kāi)一家川佰嘉麻辣香鍋，那么你的成功率就大的多。
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