在2018年4月24日于上海舉辦的2018中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上， 中國烹飪協(xié)會在大會上提出，2018年的火鍋行業(yè)的角逐將是新時代、新火鍋、新消費(fèi)、新機(jī)遇的全方位競爭。同時，大會還發(fā)布了《新時代 新火鍋 新消費(fèi) 新機(jī)遇——2018中國火鍋產(chǎn)業(yè)趨勢十大關(guān)鍵詞》，其中，“超級符號”與“升級迭代”兩大關(guān)鍵詞受到了廣大餐飲人的一致認(rèn)同。
中國烹飪協(xié)會火鍋委員會秘書長康斕認(rèn)為，在新時代背景下，火鍋行業(yè)如何在眾多同品類品牌中脫穎而出，就要看品牌符號是否鮮明。在火鍋行業(yè)，一說起服務(wù)，大家自然而然想到海底撈；一說起小火鍋，又自然而然想到呷哺呷哺，這些都是超級符號在品牌傳播中所產(chǎn)生的巨大價值。
至于升級迭代，則是每一家企業(yè)都必須面臨的巨大挑戰(zhàn)。尤其是當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展得如火如荼， 更是給了傳統(tǒng)企業(yè)巨大的沖擊。消費(fèi)者需求的不斷升級，也極大加快了包括火鍋產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的各個行業(yè)的升級轉(zhuǎn)變。
縱觀2017年的火鍋趨勢，已經(jīng)有越來越多的企業(yè)著手進(jìn)行了各種轉(zhuǎn)型，如產(chǎn)品升級、體驗(yàn)升級、理念升級等，來實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展，在2017年年初完成了品牌升級的牛焱火鍋就是一個很好的例子，它完美地解釋了“超級符號”與“升級迭代”對一個餐飲企業(yè)而言有多重要。
牛焱火鍋是一家主打潮汕手切牛肉火鍋和手打牛肉丸的餐廳。自入駐杭州起，由于對食材與口味的嚴(yán)格把控，在短時間便贏得了大批忠實(shí)顧客，使品牌發(fā)展迅速。不過在后續(xù)發(fā)展中出現(xiàn)了一些強(qiáng)勁的競爭對手，這讓牛焱火鍋意識到品牌升級是品牌發(fā)展的迫切需求。
2017年1月，牛焱火鍋找到許可餐飲設(shè)計(jì)顧問，在表達(dá)了需求后，兩者達(dá)成共識。通過一步步精心策劃，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問成功完成了牛焱火鍋的品牌升級。根據(jù)市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，升級后牛焱火鍋的美譽(yù)度和認(rèn)可度都大有提高，品牌的整體實(shí)力也有了不小的提升。
在此次升級中，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問構(gòu)思了一個獨(dú)特創(chuàng)意。考慮到當(dāng)下的年輕人更青睞于簡約大氣時尚的風(fēng)格，因此在logo設(shè)計(jì)上就一改原有的大眾化與陳舊化，用紅與白作為主色調(diào)，在“牛焱火鍋”的字體上也用了簡單的筆畫，更貼合年輕人的喜好，符合品牌的發(fā)展方向。同時消費(fèi)者通過這個視覺符號，也能強(qiáng)烈地感受到牛焱火鍋的品牌力量：青春、活力、時尚、熱情。
“升級迭代”還包括了不少細(xì)節(jié)，如VI設(shè)計(jì)、環(huán)境布局等，當(dāng)然這些一定是品牌升級中必不可少的。從許可餐飲設(shè)計(jì)顧問的設(shè)計(jì)中，我們都能看出牛焱火鍋對產(chǎn)品品質(zhì)的追求。“只做健康好牛肉”不僅僅是呈現(xiàn)給消費(fèi)者的品牌理念，更是牛焱火鍋對自身的一種要求。升級后的牛焱火鍋獲得了更多消費(fèi)者的認(rèn)可，自身也得到更好的發(fā)展，擁有了更多家門店。
在越來越同質(zhì)化的火鍋行業(yè)，餐飲企業(yè)想要找到出路，其實(shí)餐飲人可以從牛焱火鍋身上找到答案并借鑒。除了保證了味道好、衛(wèi)生好、服務(wù)好之外，也許抓住“超級符號”和“升級迭代”這兩個關(guān)鍵詞很可能讓餐廳成為2018年的新爆點(diǎn)。
許可餐飲設(shè)計(jì)顧問經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：
【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計(jì)顧問：
許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計(jì)顧問，開始進(jìn)入餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計(jì)顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年在餐飲品牌設(shè)計(jì)和品牌營銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計(jì)整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語言交融的踐行。
團(tuán)隊(duì)?wèi){借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計(jì)為主線，餐飲SI設(shè)計(jì)為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。
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