今年30歲的老李原本在一家菜館當廚師，后來就自己開了一家小吃店?！拔覀兊牡昀镉泻芏喾N類的小吃，川式的、港式的都有。一開始，周圍都沒有這樣的店，所以生意還不錯。但是，去年年底開始，我們這片陸續(xù)開了好幾家特色小吃店，我們的生意就慢慢開始變差了?！眴柫艘郧暗闹覍嵗项櫩?，老李得知，邊上的幾家店雖然和他家價格相差不大，但是服務、環(huán)境都比他家好，當然更受消費者的喜歡了。
在餐飲行業(yè)中，類似老李這樣的案例不在少數，有很多品牌因為不懂得與時俱進而死亡，其中包括不少幾十年的老字號餐廳，如擁有28年歷史的大同酒家，34年歷史的醉瓊樓等。面對如此多的后來者，有骨氣卻在10年來一直堅持著創(chuàng)新，在戰(zhàn)亂中存活下來并越來越好。
編者特地采訪了為有骨氣做全案策劃的許可餐飲設計顧問許可健，為大家詳細解讀其是如何從聚焦產品本身、重塑品牌形象、提升用戶體驗等多方面入手，對有骨氣進行品牌全面升級的。
經過走訪了解，許可餐飲設計顧問發(fā)現(xiàn)，雖然杭城有許多家骨湯品牌，但它們對于自身的產品和品牌沒有一個比較明確的定位和認知?；谟泄菤馐嗄甑慕涷炓约傲己玫目诒?，許可餐飲設計顧問聚焦于“健康骨湯”的品牌理念，既展現(xiàn)出有骨氣對于食材選擇、制作的嚴謹，又能突出品牌特色，抓住消費者真正的需求。
品牌理念的對外輸出是一方面，外在視覺效果呈現(xiàn)也是品牌自我傳播的有效途徑。在這一方面，許可餐飲設計顧問在以下兩大塊作了改變：logo和餐廳空間視覺呈現(xiàn)。
重新設計后的有骨氣logo多了一份硬氣，筆鋒剛勁，有風骨，干凈利落，與品牌名、品牌形象都非常統(tǒng)一。在原有l(wèi)ogo的基礎上，許可餐飲設計顧問在新logo中還加入了有骨氣的拼音，使logo看起來更豐富完整，圖形感更強。
此外，在餐廳內部視覺呈現(xiàn)上，不時會出現(xiàn)一個“強壯的手臂”。其實，這是許可餐飲設計顧問提煉出的最具代表性的視覺符號。海報中、餐盒包裝上、餐具上等等地方都出現(xiàn)了這個元素，加深了消費者對品牌的記憶，也強調了品牌的調性，成為一種強有力的品牌標識。
有骨氣的堅持創(chuàng)新印證了一句話：打江山難，守江山更難。如今，餐飲品牌的壽命正在逐漸縮短，順應時代的發(fā)展，緊跟消費者的需求才能讓你成為那個弄潮兒。
許可餐飲設計顧問經典設計案例：
【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：
許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學精神和現(xiàn)代設計語言交融的踐行。
團隊憑借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你
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