伊凡塞斯（EvAnEsCeNce）是目前國內專營高端藝術蛋糕連鎖企業(yè)，創(chuàng)立于2008年5月，總部位于臺灣高雄市，中國運營中心位于福建廈門。由華人創(chuàng)始人高飛（RichardStevenson）傾力投資，將風靡歐美的藝術蛋糕帶入中國。“伊凡塞斯”為中國發(fā)展緩慢的蛋糕域帶來了極強的震撼，致力于為消費者提供可塑性極強的藝術系列蛋糕：生日蛋糕、婚禮蛋糕、派對蛋糕、福利蛋糕、禮品蛋糕、慶典蛋糕、翻糖蛋糕、喜餅等各種藝術蛋糕產品。
翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的廉價蛋糕或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時常使用的蛋糕。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕（FondantCakes）源自于英國的藝術蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性優(yōu)佳的翻糖（Fondant）可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色很好的展現(xiàn)出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術的很好結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!
翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法，運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等天然的食材，甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實細致且層次豐富的口感，配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香，或濃濃的巧克力風韻，吃著都很過癮。將蛋糕切成薄片，搭配牛奶、咖啡、香茗或是雞尾酒都非常合適。
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