隨著時(shí)下分享社交,種草社交的興起,必吃榜,必游榜,必打卡點(diǎn),各種各樣的“榜單”正越來越成為當(dāng)代青年的消費(fèi)指南。對(duì)于各個(gè)商家而言,榜單則意味著自然流量入口,也意味著品牌被更多的搜索,更多的流量進(jìn)入門店。

以大眾必吃榜為例,有研究顯示,一條大眾點(diǎn)評(píng)的必吃榜,可以為餐廳帶來20%的營業(yè)額提升。這樣的業(yè)績(jī)流量,在當(dāng)下這個(gè)疫情持續(xù)時(shí)代,甚至可能成為餐廳能否活下去關(guān)鍵。既然榜單如此重要?那么,商家如何才能沖榜呢?讓我們一起來看看探訪各大上榜商家總結(jié)出來的沖榜秘籍吧!
雖然必吃榜的評(píng)選規(guī)則每年都有細(xì)微的變化,但是總的來說,是圍繞“口味至上、本地特色、價(jià)格親民”進(jìn)行評(píng)選的。想要在這種規(guī)則條件下上榜,品牌本身的強(qiáng)勢(shì)品牌力再加上適當(dāng)迎合必吃榜沖榜規(guī)則,是當(dāng)下餐飲人沖上必吃榜的關(guān)鍵。
首先,提高餐廳的品牌力。
提高餐飲加盟品牌力有兩點(diǎn)需要注意。第一,產(chǎn)品是靈魂。顧客來到一家餐廳一個(gè)品牌進(jìn)行消費(fèi),必將是從產(chǎn)品的價(jià)值開始的,這是所有餐飲不變的重點(diǎn)。第二,餐飲是體驗(yàn)性消費(fèi),餐廳可以從視、聽、嗅、味、觸五覺這5個(gè)方面,在顧客接觸點(diǎn)上,花心思設(shè)計(jì)出滿足顧客五覺的體驗(yàn)。
其次,迎合必吃榜規(guī)則。
大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜,雖是以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的評(píng)分榜單,卻依然呈現(xiàn)出規(guī)則性,與此同時(shí),每一年大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜單都會(huì)有所側(cè)重,反應(yīng)當(dāng)下餐飲趨勢(shì)。
以2022年大眾點(diǎn)評(píng)榜單為例。小店占據(jù)必吃榜比例增高。用一句話來總結(jié)就是,當(dāng)下地方特色小吃小店,已成為大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的熱門,也是當(dāng)下餐飲的未來趨勢(shì)。新開的餐廳想要沖擊接下來的必吃榜,完全可以在定位上迎合必吃榜傾向,在餐廳產(chǎn)品選擇上增加地方特色、小吃等相關(guān)品類產(chǎn)品。
除了以上大趨勢(shì)以外,每一個(gè)城市的必吃榜餐廳,還有城市獨(dú)特的小趨勢(shì)。比如大部分“必吃”餐廳,都集中在主流商圈,上海的核心區(qū)域淮海路、人民廣場(chǎng);重慶的解放碑、大坪與觀音橋。廣州、深圳城市人均100以內(nèi)更易上榜。因此餐廳想要沖擊必吃榜,還必須需要注意所在城市的差異性。
最后,餐廳沖榜還有3個(gè)技巧和1個(gè)注意。
技巧1:重視線上運(yùn)營,不要忽略任一板塊。重視大眾點(diǎn)評(píng)線上頁面的各個(gè)模塊,將這個(gè)“門面”打造好。
技巧2:利用好評(píng)論區(qū),引導(dǎo)顧客好評(píng)。評(píng)論區(qū)是顧客了解餐廳最重要的渠道,因此餐飲人一定要做好評(píng)論區(qū)管理。
技巧3:不要怕差評(píng),做好差評(píng)管理。,不要怕差評(píng),也不要一看到差評(píng)就想著“刪除”。還要做到回復(fù)及時(shí)。最好當(dāng)天回復(fù),給顧客留下認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速響應(yīng)的印象。
1個(gè)注意:營銷不要用力過猛。
餐飲過于頻繁的營銷,卻跟不上產(chǎn)品與服務(wù),很容易產(chǎn)生適得其反的效果。
以上,希望可以為流量苦惱的商家?guī)硪恍┙?jīng)營的靈感。當(dāng)下餐飲人必須學(xué)會(huì)善用榜單,技巧性沖擊榜單,為自己餐廳賦能。不止是大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜,美團(tuán)榜單上榜邏輯上也相似,餐飲人都可以關(guān)注并且加以利用。