中南海以西約3公里，一家包子鋪火了。
12月28日，中共中央總書記習(xí)近平一行光顧北京
老字號慶豐包子鋪的消息引發(fā)熱議。記者采訪發(fā)現(xiàn)，習(xí)近平一行就餐的慶豐包子鋪月壇店在該公司近兩百家門店中屬于年利潤超過百萬元的旗艦店。
12月29日14時，這里依然沒有空座。慶豐包子鋪所屬的北京華天飲食集團公司（下稱“華天集團”）人士告訴記者，總部派了多人過來幫忙。當(dāng)天最高峰時等餐叫號排到了近500號。
“包子概念股”誤讀
慶豐包子鋪月壇店位于北京市西城區(qū)南禮士路與月壇北街交叉路口。
上述華天集團人士稱，當(dāng)天很多顧客點了二兩包子、一碗炒肝、一盤芥菜，但是公司暫無計劃推出這一“套餐”。
他透露，12月29日中午，排隊的食客站滿了店內(nèi)用桌椅圍成的走道，排出了“三回環(huán)”。到14時，該店已經(jīng)完成了平常全天的銷售額。
資本市場也開始雀躍起來，慶豐包子鋪一度被認(rèn)為是聚德華天控股有限公司（下稱“聚德華天”）旗下公司，由于后者是中國全聚德（行情 股吧 買賣點）（集團）股份有限公司（下稱“全聚德”，002186.SZ）的大股東之一，“包子概念股”由此走紅。
但據(jù)記者了解，慶豐包子鋪和上市公司并無直接關(guān)系?！皯c豐包子連鎖企業(yè)是華天集團公司的下屬企業(yè)。華天集團是隸屬于北京西城區(qū)國資委的公司。慶豐包子鋪是100%的國資，與全聚德沒有關(guān)系?！比A天集團和慶豐包子連鎖企業(yè)多名部門負(fù)責(zé)人證實。
聚德華天則是在原北京華天飲食集團公司基礎(chǔ)上改制而成立的企業(yè)。全聚德公開信息顯示，該公司與華天集團同為聚德華天的第一大股東，持股比例為30.91%。聚德華天旗下匯集了更多北京老字號
餐飲品牌，包括鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛、砂鍋居、峨嵋酒家、西安飯莊、又一順、護(hù)國寺
小吃等。
“北京華天飲食集團在進(jìn)行國企改制、整合旗下資產(chǎn)后，成立了聚德華天，但慶豐包子鋪并未納入其中?！鄙鲜鋈A天集團人士說。
老字號擴張之路
北京慶豐包子鋪誕生于1948年，彼時字號為“萬興居”，經(jīng)營包子、小吃、米飯、炒菜等。1976年正式更名為“慶豐包子鋪”，從此一直以經(jīng)營包子、炒肝為主。2004年，慶豐包子鋪這一品牌被納入華天集團。2006-2007年間，慶豐包子鋪開始以
中式快餐連鎖加盟的方式擴張。從過去只有3家直營店，發(fā)展到目前全北京（包括燕郊地區(qū)）183家門店，成為京城規(guī)模最大的包子
快餐連鎖企業(yè)，其中擁有直營店30家，加盟店153家。
北京西城區(qū)企業(yè)和企業(yè)家聯(lián)合會官網(wǎng)的一篇文章顯示，截至2009年底，慶豐包子鋪連鎖店數(shù)量達(dá)到了145家，年銷售額突破3億元。據(jù)了解該企業(yè)的知情人士估算，慶豐包子鋪去年營業(yè)額大約有5億元。
新華社的一篇報道披露，聚德華天負(fù)責(zé)人稱今年前4個月，公司銷售同比增幅達(dá)到了15%以上，其中，慶豐包子鋪營業(yè)額增長迅速。
食品（行情 專區(qū)）安全和品牌純度
該企業(yè)人士稱，企業(yè)最大的活力來源于連鎖經(jīng)營模式的引入，“隨著門店的增加，加盟企業(yè)的要求反推并要求母體的迅速發(fā)展?！?br />
在慶豐包子鋪的多名管理人員看來，“貼近百姓的口味與價格”是立足的根基。在連鎖擴張的過程中，掌舵者既要保證產(chǎn)品口味，又要保住品牌純度，還要適應(yīng)市場對標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的需求。
該企業(yè)人士透露，慶豐包子鋪于5年前在北京順義區(qū)投資建設(shè)了北京慶豐食品科技研發(fā)中心，在這里完成對所有連鎖店的食材進(jìn)行統(tǒng)一采購、加工、儲存和配送。這樣，在門店的剩余工序只有“包和蒸”。
上述人士稱，食品安全最容易出問題的地方一是原材料（行情 專區(qū)），二是在管理環(huán)節(jié)。這兩點，慶豐都抓到底。
