米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。由于都以“米”作為原料，所以米酒還通常被稱為黃酒。
尚普咨詢行業(yè)分析師指出，近年來，隨著現(xiàn)代人對酒飲的多樣化、營養(yǎng)化需求，昔日深藏閨中的傳統(tǒng)米酒嶄露頭角，以其清香襲人，甜潤爽口的獨特風(fēng)味和提神納氣、祛寒助溫等多種保健功能而深受消費者的青睞。目前，市面上的米酒產(chǎn)品不斷增多，如“神霖”、“米鄉(xiāng)”、“傣家村”等。不過相比之下，米酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度不高，市場銷量也較小。2013年1-6月，我國米酒行業(yè)銷售收入達到了24.67億元，同比增長了19.7%。2012年，我國米酒行業(yè)銷售收入達到了45.19億元，同比增長了9.9%。
消費升級促進中高檔米酒需求增長。出于對健康的關(guān)注，越來越多的消費者開始接受“少飲酒，飲好酒”的觀念。消費的升級使得人們有更多的機會接觸好酒，使中高端米酒擁有更多的發(fā)展機遇和前景。隨著居民衛(wèi)生、健康、食品安全意識的不斷加強，消費者主動選擇飲用有安全保障的產(chǎn)品。米酒企業(yè)針對不同消費群體，通過技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)出不同口感、包裝的產(chǎn)品，體現(xiàn)現(xiàn)代、時尚元素，使消費群體進一步擴大，消費群體由低收入人群向中高收入人群轉(zhuǎn)移，由老年群體向年輕群體擴散。
尚普咨詢發(fā)布的《2014-2018年中國米酒行業(yè)市場調(diào)查研究報告》顯示，近年來各大米酒企業(yè)致力于中高端產(chǎn)品的市場推廣工作，中高檔米酒越來越引起消費者的關(guān)注。在消費升級和企業(yè)重塑形象的雙重因素作用下，通過價格調(diào)整，建立了合理的、新的米酒價格體系，中高檔米酒需求將進一步擴大。
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