把酒花花朵磨碎變成酒花粉末,然后以顆粒形式真空包裝出售。這種產(chǎn)品可加工成90型或45型顆粒酒花。
據(jù)統(tǒng)計顯示,近幾年來,使用顆粒酒花的趨勢不斷增加,主要原因是:45型顆粒酒花制品中葉片和桿莖很少,多酚物質(zhì)也很少。
酒花粉和顆粒酒花的苦味物質(zhì)收得率比全酒花約高10%。主要是由于酒花內(nèi)容物可迅速分布于煮沸麥汁中,從而增加了表面積,使酒花內(nèi)容物的浸出和異構(gòu)更加迅速。
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