前幾年，很多人都覺得當個廚師是一個很不錯的職業(yè)，因為餐館很多，可是隨著餐飲品牌越來越多，很多品牌不需要廚師自己就能操作，那么為什么覺得開餐館不如開麻辣燙店？理由是什么？
麻辣燙屬于快時尚輕餐，起源于長江之濱，三峽流域，也有人說是重慶火鍋的前身，或者是簡化版的火鍋。初流行在各個小巷子里，初的形式是小地攤式的賣法，那時候一個小地攤周圍圍著一些顧客，特別是在冬天的時候，鍋里冒著熱氣，人們圍著小攤前，同時也可以取暖，滿足了人們對溫暖和食物的需求。然后由此演化成大排檔式的，更多的人圍坐在一起，自取自助，每種菜都用竹簽穿插著，在鍋里的湯煮著，吃完后數(shù)竹簽結賬。
這樣的形式給學生和上班族帶來了很大的吸引力，它能夠這么吸引人的原因主要有：（1）價格便宜，消費可控；（2）種類繁多，自己隨意挑選；（3）氣氛熱鬧，顯得有活力，等等。
為什么覺得開餐館不如開麻辣燙店？
這里說個前提，本文中的餐館僅限于臨街小店，酒店和大型連鎖店除外。如果說前幾年麻辣燙只是在小巷子里比較火爆的話，那近兩年麻辣湯可謂是在餐飲市場上刮起了一陣小旋風?？梢哉f，只要是有人流的地方，都有麻辣燙店，而且那些大型購物廣場里也不缺乏裝修高調的麻辣燙店。豪染麻辣燙、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙，各種麻辣燙品牌紛紛崛起，可謂是你方唱罷我登場！
可能很多餐館老板都不太理解，麻辣燙這么沒有技術含量的東西為什么生意會這么好呢？在和一位做了近十年炒菜的餐館老板聊天中，他說：“我做了這么多年的餐飲，一直以為做菜技術是衡量一個餐館能否長期紅火的關鍵因素，但是這兩年卻發(fā)現(xiàn)麻辣燙這樣沒有一點兒技術含量的餐館生意比我們還要好，這很讓人費解。而且我們不僅要出房租成本，還有廚師、服務員的人力成本，是他們的好幾倍！”
其實仔細分析就會發(fā)現(xiàn)，麻辣燙這類餐飲店的興起和大城市年輕人口大批涌入有關，這部分年輕人喜歡新的東西，喜歡自由，與麻辣燙那種口味豐富、自由挑選、不受約束的形式不謀而合，并且在快速消費時代，麻辣燙和洋快餐很相似，而炒菜這類的餐飲一個人去吃的話就難免單調。再加上麻辣燙店的升級，訴諸于顧客一些健康、干凈衛(wèi)生的理念，改變了之前麻辣燙臟亂的形象，所以很多人在外出就餐時更傾向于選擇麻辣燙了。
麻辣燙文化看中國消費升級，城市人口結構變化
其實，不只是麻辣燙受歡迎，一些單人消費的快餐同樣很受歡迎，像是重慶小面、土豆粉、黃燜雞米飯等等，這類代表個人輕餐性質的餐館的不斷升級、擴張，說明了年輕用戶的消費推動了這類餐飲的升級迭代，同時它們又為抓住年輕人的口袋進行自我升級。這是個相互促進、相互需求的過程。
城市化進程還在不斷加劇，還會有其他形式的輕餐類的餐飲出現(xiàn)，但是任何一種餐飲類型的火爆都不能超過市場的承載能力，所以，我們在抓住市場大趨勢的同時，不能違反市場規(guī)律，不然等來的只有覆滅。
快時尚類的輕餐抓住了市場的需求，快速崛起，完成了一部分人的餐飲夢。還在躊躇開什么餐館的你，想好怎么做了嗎？
豪染麻辣燙是青島遠見集團全新推出的麻辣燙連鎖餐飲品牌。總部擁有多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗，依托專家團隊耗時數(shù)年精心研發(fā)，汲取了經(jīng)典川味麻辣燙優(yōu)秀基因，并不斷改良，精益求精，豪染麻辣燙，一經(jīng)推出立刻受到熱烈追捧。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網(wǎng)對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
