同類加盟扎堆，小龍門原味火鍋冒菜靠什么“冒”出重圍？

2025-08-07 10:21 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:219

小龍門原味火鍋冒菜

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：四川省成都市食滋拾味餐飲管理有限公司

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走在城市的美食街區(qū)，十家小店有三家掛著“火鍋冒菜”的招牌——這早已不是夸張的形容，而是當(dāng)下餐飲市場(chǎng)的真實(shí)寫照。從街頭小攤到連鎖加盟店，火鍋與冒菜的融合業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)，同質(zhì)化的湯底、相似的菜品、趨同的裝修，讓消費(fèi)者患上了“選擇困難癥”，也讓創(chuàng)業(yè)者陷入“開店即內(nèi)卷”的困境。就在這樣的紅海競(jìng)爭(zhēng)中，小龍門原味火鍋冒菜卻憑借穩(wěn)步擴(kuò)張的門店數(shù)量和持續(xù)走高的口碑，成為不少人眼中的“破局者”。那么同類加盟扎堆，小龍門原味火鍋冒菜靠什么“冒”出重圍？

小龍門原味火鍋冒菜加盟

“原味”二字，正是小龍門最鮮明的差異化標(biāo)簽。與多數(shù)品牌追求“多口味覆蓋”不同，小龍門堅(jiān)持深耕川渝老味道，用一口“慢熬湯底”鎖住回頭客。其招牌牛油湯底需以四川黃牛油搭配28味香料，經(jīng)“炒料三小時(shí)、燜制一夜”的古法工藝熬制，辣而不燥，醇厚回甘；骨湯湯底則選用豬筒骨與老母雞，文火慢燉6小時(shí)，不加味精卻自帶鮮甜。這種對(duì)“原味”的堅(jiān)守，讓吃過(guò)的食客形成“想吃地道川味就找小龍門”的條件反射，也避免了因口味繁雜導(dǎo)致的品質(zhì)稀釋。更妙的是，品牌在“原味”基礎(chǔ)上做減法——菜品僅保留30余種經(jīng)典款，剔除花哨卻滯銷的“網(wǎng)紅食材”，既降低了加盟商的庫(kù)存壓力，又讓每樣食材都能與湯底形成最佳搭配，比如現(xiàn)切的吊龍牛肉，在牛油湯里涮燙15秒，裹上蒜泥香油，便是老饕心中的“靈魂一口”。

供應(yīng)鏈的“反套路”操作，為小龍門筑起了隱形壁壘。多數(shù)加盟品牌通過(guò)“中央廚房統(tǒng)一配送”降低成本，卻也難免讓食材失去鮮活性，而小龍門創(chuàng)造性地采用“總部供料+本地采鮮”的雙軌模式：核心底料由總部自建工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保每家門店的湯底風(fēng)味一致；而蔬菜、鮮肉等生鮮食材，則由總部認(rèn)證的本地供應(yīng)商每日直送，加盟商只需通過(guò)手機(jī)APP確認(rèn)訂單，凌晨采摘的青菜、現(xiàn)宰的鮮牛肉就能在早市前送抵門店。這種模式既規(guī)避了長(zhǎng)途冷鏈對(duì)食材口感的損耗，又讓門店能靈活適配本地口味——比如在江浙地區(qū)增加甜糯玉米，在北方門店多備酸菜，既保持品牌底色，又融入地域特色，比“一刀切”的供應(yīng)鏈更具市場(chǎng)穿透力。

小龍門原味火鍋冒菜加盟

“輕而不糙”的運(yùn)營(yíng)策略，讓小龍門在加盟賽道上跑得更穩(wěn)。面對(duì)同類品牌“大店裝修、高額加盟費(fèi)”的內(nèi)卷，小龍門主打50-80㎡的社區(qū)店型，首次加盟費(fèi)用比行業(yè)平均水平低15%，加上總部提供的模塊化裝修方案——用手繪墻替代昂貴的軟裝，用折疊桌節(jié)省空間，單店裝修成本可控制在5萬(wàn)元以內(nèi)。更關(guān)鍵的是，品牌不搞“流量依賴”，而是聚焦“社區(qū)黏性”：每家門店都配備“便民服務(wù)角”，提供免費(fèi)充電、應(yīng)急雨具，甚至代收快遞；針對(duì)周邊居民推出“周三會(huì)員日”，老客帶新客可各享8折，用“人情味兒”替代生硬的促銷。這種“扎根社區(qū)、服務(wù)鄰里”的定位，讓小龍門在網(wǎng)紅品牌輪番更替的市場(chǎng)中，沉淀出一批批“十年老粉”。

當(dāng)同類加盟品牌還在追逐風(fēng)口時(shí)，小龍門的突圍之道其實(shí)很簡(jiǎn)單：用對(duì)“原味”的專注對(duì)抗同質(zhì)化，用靈活的供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，用“小而美”的運(yùn)營(yíng)扎根消費(fèi)場(chǎng)景。在火鍋冒菜加盟扎堆的當(dāng)下，或許正是這種不貪多、不盲從的“笨辦法”，才讓小龍門能在競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)步前行，成為真正的“長(zhǎng)跑型選手”。

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