科學(xué)研究顯示，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害 重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當(dāng)水加熱時(shí)，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時(shí)就沉淀析出。這些析出 物可隨水沖泡茶而進(jìn)入茶杯中，茶水會(huì)迅速氧化生出褐色茶銹，其中含有鎘、汞、砷等多種有害金屬。沒(méi)有喝完或存放較長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中的茶水，
茶葉中的茶多 酚與茶銹中的重金屬物質(zhì)便會(huì)發(fā)生氧化作用生成茶垢，并黏附于茶具內(nèi)壁，越積越厚。
有關(guān)部門(mén)曾對(duì)茶垢進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。水 和茶形成的茶垢隨著飲者進(jìn)入消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收與消化，還會(huì)使許 多臟器受到損害，如神經(jīng)、胃腸、泌尿和造血系統(tǒng)的病變，甚至引起人體過(guò)早衰老。為此，勤洗茶杯，才能使茶葉這個(gè)保健
飲品發(fā)揮更好的保健作用。
