楊江帆，我國著名
茶葉專家、《中國茶產業(yè)發(fā)展報告》（藍皮書）主編、福建農林大學茶葉科技與經濟研究所所長。楊教授與茶結緣多年，對福建乃至全國的茶產業(yè)和茶國際貿易等都有多年的觀察和研究，眾多茶葉企業(yè)家對他尊敬有加。由他主編的《中國茶產業(yè)發(fā)展報告》（藍皮書），每年的發(fā)布都是業(yè)界關注的一大焦點。
對茶學科教育，他做出了很大付出，不僅以福建農林大學茶葉科技與經濟研究所所長等許多高校的學科帶頭人身份帶動茶研究，還在擔任武夷學院院長期間，一手將武夷學院的茶專業(yè)辦成國家級特色專業(yè)、福建省武夷茶葉資源創(chuàng)新利用重點實驗室、省級重點學科。
近日，本報記者趕赴福州對他進行了專訪，他也推掉其他安排，希望借此與廈門的讀者深入分享茶的故事。
閩茶地位：茶為國飲 閩茶為大
福建茶企多創(chuàng)新 敢拼搏
記者：就您觀察，閩茶在全國茶產業(yè)中是何地位？
楊江帆：茶是國飲，以福建為大為優(yōu)。首先，閩茶產量、種植面積大；其次，品種多。紅茶、烏龍茶都發(fā)源于福建，還有白茶、花茶、綠茶等品種；第三，福建制茶歷史悠久，工藝精湛；第四，福建的茶文化豐富。萬里茶路、北苑貢茶、海上絲綢之路都和福建相關，當下幾大茶類也都有國家級的傳承人。
記者：您有許多相關“茶與經濟”的課題研究，您認為福建茶企有何特色？
楊江帆：福建的茶企敢拼、有創(chuàng)新精神。不僅堅守自己的產品，還能將多種創(chuàng)新與傳統(tǒng)組合。
記者：關于這點，有何具體表現？
楊江帆：一是包裝創(chuàng)新，福建很早就做小袋裝，引起了飲茶方式的革命；二是，工藝創(chuàng)新，鐵觀音的包揉、巖茶的焙火都有改進；三是品質上的創(chuàng)新，各種茶葉工藝相互借鑒，發(fā)揮優(yōu)點；還有營銷方式的創(chuàng)新，比如鐵觀音神州行、連鎖運營，白茶、紅茶很多企業(yè)都抱團合作，還有許多茶企主攻文化、走向國際市場。
閩茶現狀：小茶企數量眾多
整合提升應對馬太效應
記者：目前福建茶企業(yè)的格局如何？
楊江帆：閩茶一大問題就是大企業(yè)不多，小企業(yè)多如牛毛，還有許多家庭作坊。小、散，影響力就不大。茶葉發(fā)展到現在，正處在整合、提升、擴大、規(guī)模化的時期。隨著市場競爭、
物流、人力成本等壓力的提高，品牌好的企業(yè)越來越好，小的茶企可能就會退出市場。這是很明顯的馬太效應。
記者：您剛剛提到整合提升，具體有什么操作辦法？
楊江帆：比如重點扶持出龍頭企業(yè)。政府可以集中培育，支持培育出大品牌、大企業(yè)、大市場。企業(yè)也要努力做技術的提升，做大做強。然后大企業(yè)帶動小企業(yè)，形成一個合作共贏的關系。但是，在整合產業(yè)鏈的合作中，需要協調各個環(huán)節(jié)廠商的利潤分配，形成良性共贏的模式。
記者：在這個整合中，廈門可以做些什么？
楊江帆：在廈門，茶主要以品牌的形式展現在人們的面前，已經比較成熟高端。廈門應當成為
茶業(yè)營銷與消費中心，茶企可以像很多時尚企業(yè)那樣，總部或營銷中心在廈門，基地放在其他地方。
閩茶當下：市場前景向好
當前可主攻人才 產品線
記者：因大環(huán)境，部分茶企反應銷售受影響，對此您怎么看？
楊江帆：在中央厲行節(jié)約的大背景下，市場出現新趨勢，中低價位的茶葉消費迅速增加，并將逐步成為市場主流。當然高價茶還有一定空間。需要注意的是，高品質茶一定是高價格的，但高價茶不一定都是高品質的。中國茶消費量有很大的提高空間，茶葉市場的前景沒有問題，只是當下要調整與適應。高端茶可以做，比如從定制切入，另外高品質的大眾消費茶也要提高比例。
記者：在員工方面，當下茶企有何需要努力的地方？
楊江帆：茶是文化飲料，而文化最關鍵的是人才。用文化武裝一線員工，當他們都可以把品牌文化講得生動，文化就傳出去了，產品也好銷。其實福建茶培訓已經很完善，武夷學院、農林大學、安溪茶學院、天福等等都有全日制的茶專業(yè)培訓。但人才有了，流失卻較嚴重。留住人才的問題，企業(yè)需要思考。
記者：除了產品線，當下消費者還有哪些值得注意的新需求？
楊江帆：現在消費者需求多樣化，比如泡茶，有三角袋、冷泡等不同需求；另外也更理性，不同的茶一比就能分出好壞；還有就是更注重茶類品質安全和健康。這些都要求企業(yè)在經營的時候，根據消費方式的變化做出適當的調整。（廈門日報）
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