鳳凰山處在潮州的最高處，有茶場萬畝，品種也繁多，品質檔次分為單樅-浪菜-水仙三檔。雖然同生在鳳凰山，但不同的單樅品種，香氣迥異。在品嘗鳳凰單樅時，一定要仔細地辨別其中含有的獨特香韻。
每年四五月，鳳凰山天池一帶的杜鵑花便開始怒放。漫山遍野都是紅色的海洋。還能跑到鳳凰山主峰風鳥髻，進入巨石巖洞中冒險，到瀑布下感受激流，又或是乘著涼風，到花草叢中嬉戲游玩，跟熱情歡快的畬寨人民一起跳舞。
在谷雨前后，總能看到漫山遍野的采茶人在辛勤勞作，不時可以碰到頭戴斗笠，腰挎竹簍的采茶女穿行于茶篷間。家家戶戶開動制茶的機器，一路茶香氤氳，名茶新鮮出爐，最是撩動愛茶人的心。
由于高山上晝夜溫差大，山頂上日照時間長，那制作出來的
茶葉沖泡起來無澀無苦，香濃甘甜，還帶有一種老茶客們嘴里所說的高山韻味。
潮州人以鳳凰單樅為心愛，在品嘗時一定要仔細地辨別其中含有的獨特香韻。
在烏崠山上更有四千多棵古茶樹，其中最老的一株已有700“高齡”，在李仔坪村里安然生長，號稱“宋種”。
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