普洱茶是可以作為古董來談談的。經(jīng)歷了長長歲月的普洱茶也確實是古董,而且是可以飲用的古董。在云南思茅有座哀牢山,由當?shù)厝俗鱿驅(qū)?走上一天的時間,可以走到一棵普洱茶樹王的跟前。這棵樹高二十多米,樹冠直徑也有二十多米。它活到現(xiàn)在已經(jīng)活過兩千七百年了。它是一棵和孔子共同呼吸過先秦空氣的偉大的樹。它在名叫“九甲”的一個鄉(xiāng)里。那里有三萬畝的闊葉林帶,在這條林帶里,散布著普洱茶樹,它們和其它的茶樹不同,它們是野生喬木。普洱茶樹開著黃花白花和紅花,開黃花的茶性苦,開白花和紅花的茶味甜。那棵普洱茶樹王,開的是紅花。 “普洱”二字的含義,除了說這種喬木類茶樹出生的地方,可能更在于說一種制茶的方式。其它的茶是及時或炒、或蒸、或烘的方式,而普洱是通過日曬,是一種把茶交付給歲月的方式。普洱茶專家王鴻定說,這種方式甚至從采茶開始就累積耐心。到九甲采茶的茶民是帶著被子上山的。采下的
茶葉是要當場殺青曬干的。如果直接用背簍背下山去,壓在下面的鮮葉會悶壞,失去了經(jīng)歷歲月的可能。天底下所有的茶都可以用普洱的方式成為普洱茶,這就是說茶其實都可以經(jīng)歷歲月。只是在普洱出生的茶經(jīng)歷了歲月之后更適宜,更可能展現(xiàn)它的所有的美。而其它的茶有著一個共同的特點就是都很青春,都是青春美。
因為是古董,因為是歲月,因為是樹,因為是茶,就有意思了。人的生命流失得太快,缺乏厚度。和出生之前所有的有關人的歲月相比,感覺很脆弱。人會因為見到過去的日子留下的物,很感動。譬如一冊書、一張畫、一個瓷碗、甚至一座墓。它們有前人的氣息,有歷史的遺愛。可歲月悠長的還有生命,譬如玳瑁,海龜,幾百年上千年。還有樹,甚至幾千年。凡是家鄉(xiāng),凡有水井的地方都有年老的樹。凡是古墓,這墓可能已經(jīng)空空,可一邊的樹往往根深葉茂,樹有靈性,因為歲月養(yǎng)育的就是靈性。樹讓人滿懷有了依戀,因為人的內(nèi)心的最后和最初的依戀其實就是人的歷史,也就是歷歷往事。有一種可以喝的茶,居然也是昔日的安排,這就不但是一種依戀,還是一種今人和往事的情分了。這茶的最年長的那棵樹,還曾活在了孔子的時候,這就更見得文化命象的生動和氣象的通透了。于是普洱茶,成就了一種名貴。普洱茶是一種精靈,它是依靠著歲月完成從生到熟的過程。倘使是老樹的茶,一開始就有優(yōu)雅的茶味,再在歲月里徜徉,這茶的味道就更見它的不凡了。普洱茶的不凡,是它可以比人更長久地活著并讓人喝著快樂著的不朽的茶。那晚見到一塊別著紅絲帶的、西雙版納出生的普洱茶磚,生存二十年了,所有的安詳和凝聚,像極了人的氣息,感覺很親切。
因為普洱茶和所有的茶不同,喜歡喝它的人,自然也不會普遍。喜歡和不喜歡的人說得都很直白。問題也就在“歲月”二字。喜歡的說歲月無價,不喜歡的問茶可以放過新鮮的不喝嗎?這不同的說法看起來只是喝茶的問題,其實還是個很人文的問題。紹興有種酒叫“女兒紅”,家里生了個女兒,隨即釀一壇酒,待到女兒長大成婚時,打開了喝。我聽說了這個故事后,一直很感動。這哪里就是一壇酒的問題,它是一種向往、一種執(zhí)著、一種自信和一種心頭常在的喜歡。普洱茶呢?其實也含著這個理。因為它是茶,在歲月的長路上,它走得要比酒艱難。酒在壇里是安詳,茶在風塵里是擔心。酒在壇里就一個“眠”字,茶在風塵里是一個“藏”字。因為是眠,自然可以舒舒坦坦,而藏呢?就是擔驚受怕了。雨不行油不行煙不行悶不行潮不行,由此成全一回普洱茶,這人得付出多少心血能力時光和信心,實在是無法預料。由此護養(yǎng)普洱茶的人一開始就是意志和去向都很確定的人,就是對生命和生活都充滿善意和感恩的人。人不能預見未來,不能避免生活的顛沛尤其是心情的顛沛,可和普洱茶訂交的人,會葆有一種定力,在歲月里守住自己的心。當然喝新鮮茶的人對生活自然很熱愛,這種愛是青春的眷戀和珍惜就像是春花的開放的感覺,而喝普洱茶的人,就是一種秋月的感覺了,而秋月可能是一種永遠。
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