以茶論道（上）
2009-06-15 00:00
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茗山生態(tài)茶
投資金額：10-20萬
企業(yè)名稱：福建茗山茶業(yè)開發(fā)有限公司
在天水、井水、江水、湖水、河水、泉水諸水中，茶對泉水情有獨(dú)鐘，這除了因?yàn)槿遢p甘活冽，確是宜茶用水之外，還因?yàn)槿摮鲎悦接墓?，還是出自平原城郊，都以其汩汩溢冒、涓涓流淌的風(fēng)姿，以及淙淙潺潺的聲響引人遐想，泉水可為茶文化平添幾分野姿、幾分幽韻、幾分神秘、幾分美感，所以中國道中，尋訪名泉是茶人們津津樂道的佳話趣談，是中國茶道的迷人樂章。
泉，是地下水的天然露頭。在我國廣袤的土地上，名泉星羅棋布，其中茶人們最珍愛的莫過于五個天下“第一泉”
（一）陸羽贊賞的第一泉
茶圣陸羽對宜茶用研究精深，鑒水如神。陸羽將天下名水排出二十等次，將廬康王谷谷簾泉列為天下第一泉。他曾兩次結(jié)廬隱居于此品茶著書。
康王谷位于廬山腳下星桃花源風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，是一條長達(dá)7
采薪烹絕品，瀹茗澆窮愁。
敬謝古陸子，何年復(fù)來游。
北宋著名學(xué)者王禹稱在《谷簾泉序》中寫道：“其味不敗，取茶煮之，浮云蔽雪之狀，與井泉絕殊”。他還揮筆題詩曰：
瀉從千仞石，寄遂九江船。
迢遞康王谷，塵埃陸羽仙。
何當(dāng)結(jié)茅室，長在水簾前。
蘇東坡曾有名詩《元翰少卿寵惠谷簾水一器，龍團(tuán)（茶）二枚，仍以新詩為祝，嘆味不已，次韻奉和》，其詩曰：
巖垂匹練千絲落，雷起雙龍萬物春。
此水此茶俱第一，共成三絕鑒中人。
蘇東坡確實(shí)得品茗三味，他寫詩贊頌名山名泉配名茶，并自稱自己是三絕的“鑒中人”，這對后人用廬山所產(chǎn)的云霧茶來配谷簾泉靈水，亦被視為珠璧之美。
大詩人陸游亦曾到廬山汲取康王谷谷簾泉之水烹茶，他在《試茶》詩中有：“日鑄焙香懷舊隱，谷簾試水憶西游”之句，并在《入蜀記》中寫道：“谷簾水……真絕品也。甘腴清冷，具備眾美。非惠山所及。”
目前，谷簾泉正在開發(fā)之中，在通向谷簾泉的路品建有一座石牌坊，正額“天下第一泉”五個大字為宋代書法家黃庭堅所書。副額“玄玉之膏，云華之液”是唐代道士吳筠對谷簾水的贊詞。背面正額亦是“天下第一泉”五個大字，為元代大書法家趙孟兆頁所書，副額“卉木繁榮，和風(fēng)清穆”搞自陶淵明詩句。
（二）揚(yáng)子江心第一泉
揚(yáng)子江心第一泉又稱為鎮(zhèn)江中泠泉或南零水、中零泉、中濡水。據(jù)古書記載，長江之水至江蘇丹徒縣金山一帶，分為三泠，有南泠、北泠、中泠之稱，其中以中泠泉泉眼涌水最多。中泠泉原為江心泉，唐代時，處于長江漩渦之中，長江水勢浩蕩，波濤洶涌，急渦巨漩，所以汲中冷水極為困難。《金山志》記載：“中泠泉，在金山之西，石彈山下，當(dāng)波濤最險處”。直到宋代，蘇東坡的詩云：“中泠南畔石盤陀，古來出沒隨濤波”。陸游游金山時也留有詩句：“銅瓶愁汲中濡水”，足見宋代汲取中泠水仍然很困難。
自唐代張又新在《煎茶水記》中說，品泉家劉伯芻把中泠泉評為“天下第一泉”之后，自唐迄今，中泠泉盛名不衰，在19925
到清代后期，由于滄海桑田的變化，長江主河道北移，南岸的江灘不斷沉積擴(kuò)大，中泠泉變成了陸地泉，人們在泉眼四周砌成石欄方池，池北建樓，池內(nèi)石壁上鐫刻著“天下第一泉”五個蒼勁有力的大字，系清末鎮(zhèn)江知府書法家王仁堪手書。目前中泠泉水仍然常流不竭，泉水表面張力大，滿杯的泉水可高出杯口1-2
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