在中國，當(dāng)主人遞上茶時(shí)，有時(shí)會(huì)介紹說，這是西湖龍井，或是祁門紅茶，或是茉莉花茶等。而在土耳其，主人從來不提什么
茶葉，卻往往總是夸獎(jiǎng)自己煮茶的功夫。土耳其的煮茶很有學(xué)問，煮得恰到好處時(shí)，色澤透明，香氣撲鼻，飲時(shí)可口。如果煮出來的茶呈黑暗色，喝起來就沒有那么醇香了。他們?nèi)ド虉?chǎng)買茶葉，也只問有沒有茶葉，卻從不問有什么茶葉。只要有茶葉，就一手交錢一手交貨。而事實(shí)上，土耳其茶葉品種也不算多。
土耳其人煮茶的方法十分特別。一般使用大小兩個(gè)銅質(zhì)的茶壺，下面的那一只體積約是上面那只的1倍，里面盛有大半壺的水，裝有水的大茶壺放置在木炭火爐上加熱，小茶壺內(nèi)投入適量茶葉放置于大茶壺上，待大茶壺內(nèi)水煮沸后，沖入小茶壺內(nèi)。約5分鐘左右，再將小茶壺中較濃的茶水依照個(gè)人口味酌量倒入玻璃杯中，再注入沸水，當(dāng)然最終我們喝到的茶是兩個(gè)壺中水的混合物。最后依個(gè)人習(xí)慣加入方糖即可。飲用時(shí)用小匙輕輕攪拌均勻，口感甘醇，香氣怡人。
