所謂“點(diǎn)花茶法”，并不神奇，也不復(fù)雜，所用都是尋常
茶葉，尋常茶器，只是在具體的烹點(diǎn)方法上稍稍做了些調(diào)整，以順茶性，以合茶理，以盡茶情。但烹來卻頗有情趣，能令舊者新、苦者甘、淡者有味，因此稱作“煎茶秘法”。因朋友所請，不敢私藏，于是將具體烹點(diǎn)方法介紹出來，愿與天下茶友共享。
方法：
1. 備器。點(diǎn)花茶法所用茶器以簡約為好，主要用器包括點(diǎn)香杯，茶甌（或蓋甌、玻璃杯、紫砂壺等），公道杯、茶盞數(shù)只，其他用器如常。
2. 煎水。水以山泉水為首選，自來水也可用，但需貯放一晝夜。煎水以純熟最為適用，也就是大家通常說的“三沸水”。
3. 備茶。首先要準(zhǔn)備上好茉莉花茶一聽，“本茶”一聽，并準(zhǔn)備納茶紙和茶匙。
4. 投茶。分別將本茶、花茶投入茶甌、點(diǎn)香杯中。投茶量是這樣的：以綠茶為例，如果投本茶4克，花茶2克足矣。
5. 洗茶。由于“點(diǎn)花茶”法所用本茶皆為較陳的茶葉，所以要先行洗茶?；ú枰惨匆槐?，但過湯要快，以3秒為佳。
6. 點(diǎn)花茶。這是點(diǎn)花茶法的關(guān)鍵步驟，用沸水直接沖入點(diǎn)香杯后，約10秒，即可出湯，過濾入公道杯中待用。
7. 烹茶。將公道杯中的茶湯直接沖入茶甌（或蓋甌、玻璃杯、紫砂壺等）即可，約半分鐘后，開湯。
8. 點(diǎn)香杯中的花茶一般可沖瀹兩次，如果還要繼續(xù)沖瀹，需要更換一道花茶。
以上是“點(diǎn)花茶法”的大概內(nèi)容，至于其中奧秘，需要反復(fù)實(shí)踐、體悟才能領(lǐng)會(huì)，有興趣的茶友不妨一試。
