小張姐麻辣爆肚小編介紹有關(guān)爆肚的小吃

2014-03-09 15:12 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:476

小張姐麻辣爆肚

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：小張姐麻辣爆肚連鎖機(jī)構(gòu)

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小張姐麻辣爆肚小編為愛吃的朋友們介紹一些老北京的一些有關(guān)爆肚的小吃，希望你們喜歡啊，我們國(guó)家的小吃很多哦。今天我們麻辣爆肚小編隆重介紹第一個(gè)開創(chuàng)清光緒年間的爆肚馮?！　”本┲〕浴氨邱T”開創(chuàng)于清光緒年間，是百年老字號(hào)了，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚(yáng)光大，分店很多，吃的人也絡(luò)繹不絕。
　　清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創(chuàng)業(yè)于北京后門橋經(jīng)營(yíng)爆肚。清光緒末年由第二代傳人馮金河（1888年生）繼續(xù)經(jīng)營(yíng)爆肚。在經(jīng)營(yíng)中潛心鉆研、精心制作，使爆肚味道濃厚，深受宮內(nèi)畫匠、太監(jiān)以及旗人的偏愛。后經(jīng)宮內(nèi)當(dāng)差的太監(jiān)推薦，爆肚馮成了清宮御膳房專用肚子的特供點(diǎn)，及至清帝遜位，清宮的專供也漸漸取消了。為了維持生意，馮金河便遷至前門外廊房二條與爆肉馬、燙而餃馬等五家組成了一個(gè)小吃店。
　　被當(dāng)時(shí)各界譽(yù)為小六國(guó)飯店的美稱。
　　第三代傳人馮廣聚自幼跟著父親學(xué)習(xí)繼承傳統(tǒng)制作方法，而且對(duì)原料的精選細(xì)微上下功夫，尤其在佐料的配制上細(xì)心鉆研、大膽創(chuàng)新，使其爆肚的色、香、味俱佳。曾受到各界顧客的好評(píng)。
　　1957年合作化運(yùn)動(dòng)來臨，爆肚馮與爆肚楊被合進(jìn)門框胡同的同羲館飯館。
　　改革開放后，爆肚馮的第三代傳人馮廣聚攜子馮秋生、馮伏生、馮云亭于1985年，在前外廊房二條24號(hào)又恢復(fù)了爆肚馮老字號(hào)。
　　1998年－－1999年，爆肚馮申請(qǐng)并建立了北京市爆肚馮餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司。
　　2001年11月，北京申奧成功清真烹飪技術(shù)大賽，爆肚馮獲得金獎(jiǎng)，并且獲得個(gè)人金牌。
　　“爆肚馮”食品種類“爆肚馮”的爆肚分羊肚、牛肚兩種，羊肚又分葫蘆、食信、肚板、肚領(lǐng)、散丹、蘑菇、蘑菇頭等七個(gè)部位；牛肚則只有肚仁、百葉、百葉尖、厚頭。另外還有“羊三樣”、“羊四樣”，是幾個(gè)不同部位的組合拼盤。很多南方人吃不慣這些，嫌膻味兒太重，可是北方人、北京人就好這口兒。

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