李時珍的《本草綱目》對蘆筍記載，蘆筍又稱小百部，能癭結(jié)熱氣，利小便，具潤肺鎮(zhèn)咳、祛痰殺蟲等功效。據(jù)有關(guān)學者研究驗證，蘆筍還含有天門冬酰胺、天門冬氨酸，可增進食欲，幫助消化，對心臟病、高血壓、疲勞癥、水腫、膀胱炎等癥都有一定改善。特別是近年來，國外學者發(fā)現(xiàn)蘆筍嫩莖中還富含組織蛋白。生物化學家卡爾·B·盧茨認為：組織蛋白能有效抑制癌細胞生長，使癌細胞正?；?，有防止癌細胞擴散之功能，對多種癌癥及腎結(jié)石等，均有特殊改善。一般健康人常吃蘆筍也可增進食欲，幫助消化，增強體質(zhì)，提高免疫力。因此，蘆筍已被認為是一種不可多得的
保健食品和新型營養(yǎng)蔬菜。其身價倍增，成為國際市場的緊俏商品。
