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茶語時光做好奶茶的三大原則——QSC原則
想要做好一杯口感純正、味道香濃、順滑爽口的奶茶，絕不是一件容易的事情。同時，需要長期經(jīng)營、
維持客戶的口感偏愛程度也絕非易事。這些都是需要花費大量的時間、精力和各種投入才能慢慢的實踐出來。
QSC原則是做任何餐飲業(yè)和服務業(yè)參照的標準，麥當勞能夠有今天的成就——QSC原則的功勞是無可爭議的。
在茶語時光，QSC原則也是我們?nèi)粘５昝婀芾淼氖滓獏⒄罩笜?，小到用具的擺放，大到做一杯成品的程序順序、
數(shù)量標準等等。下面講述一下QSC原則：
一，品質(zhì)（Q）
QSC中Q是英文quality的第一個大寫字母，就是品質(zhì)、質(zhì)量。就是需要制定一整套嚴格的質(zhì)量標準和管理制度
，以保證在任何情況下都向顧客提供品質(zhì)一流的食品。
品質(zhì)（Q）表現(xiàn)：
作為奶茶店怎么樣才可以做出令顧客滿意、營養(yǎng)美味而具有特色的高品質(zhì)產(chǎn)品呢？
1，原料品質(zhì)：
*凡是不新鮮的水果、牛奶統(tǒng)統(tǒng)不用；
*供應商提供的原料標示不清晰、具有破損情況、即將過期低價處理的產(chǎn)品
不采購，哪怕不做也要一律禁止使用:
*凡是店內(nèi)的一切原材料，都有嚴格的保質(zhì)期和保存期，例如煮好的紅茶水、
綠茶水和珍珠一般只有4個小時左右的口感保存期限，一旦超過這個時間
就必須處理掉，堅決不再使用超過保質(zhì)期的材料一律報銷、任何人不得
再次使用；
*為了方便管理，所有的原材料、配料都按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，按照倉管原
則“先進先出”進行統(tǒng)一管理。
2，操作品質(zhì)：
*一切產(chǎn)品的制作都是按照標準的配方統(tǒng)一操作，不得擅自增減茶料，
改變配方以及貪圖省事：
*產(chǎn)品制作配料順序符合茶飲制作原則，防止出現(xiàn)口感不正的情況：
*制作產(chǎn)品的操作過程中：茶料的數(shù)量、制作的力度、操作的時間長短
都是需要遵循相關的標準，比如搖搖機的馬力調(diào)節(jié)控制每一杯的搖茶力
度都是一樣的，搖茶的速度和時間都是又定時器控制的。
* 量化要求：茶水的數(shù)量、凈水的數(shù)量以及茶水溫度、開水的溫度都要
建立絕對的量化要求，不達標的要素，統(tǒng)統(tǒng)不能使用。
3.包裝品質(zhì)：*出現(xiàn)微小破損的杯具，一律不再使用：
*按照客戶的要求，統(tǒng)一分配適量的包裝工具：
*穩(wěn)定形象的包裝工具，包括封口膜、PP封口杯、紙杯、打包帶、吸管等要素。
*穩(wěn)定的份量保證，形狀外觀、顏色感官等等。
二，服務（S）
QSC中的S：是英文service的第一個大寫字母，即服務。奶茶行業(yè)作為餐飲服務行業(yè)，必須對自己的服務視
如性命般重要。
服務（S）表現(xiàn)：
服務是所有服務行業(yè)的靈魂所在， 良好的服務態(tài)度、快捷的服務行動、統(tǒng)一的服務方式是做好服務的三大
保證。在奶茶店中具體可以體現(xiàn)如下：
1，良好的服務態(tài)度:*熱情——微笑服務的理念：
*主動——為顧客營造良好的服務氛圍：
*耐心——細致、周到、詳細的為顧客答疑解難，滿足顧客的需求：
2，快捷的服務：
*F（Fast快速）：指服務顧客必須在最短的時間內(nèi)完成。因為寶貴的時間稍縱即逝，因此，對講究時間管理的現(xiàn)代人而言，能否在最短的時間內(nèi)享用到美食，是他們決定踏入店內(nèi)與否的關鍵之一，因此經(jīng)營
者需要十分重視時間的掌握。
*A（Accurate正確、精確）：不管店內(nèi)的食物多么的可口，倘若不能把顧客所點的食物正確無誤的送到顧客手中，必定給顧客一種“服務的態(tài)度十分草率，沒有條理”的壞印象。所以堅持在尖峰時段，也要不慌不忙且正確的提供顧客所選擇的餐點。這是對員工最基本的要求。
3，統(tǒng)一的服務方式：
*統(tǒng)一的專業(yè)形象展示：統(tǒng)一的妝飾、統(tǒng)一的操作流程、統(tǒng)一的迎送服務等。
*統(tǒng)一的服務神情：親切、友好、可靠的服務體驗，讓顧客有家庭的體驗。
三，清潔（C）
QSC中的C：是英文cleanliness的第一個大寫字母，即清潔、衛(wèi)生。提供清潔幽雅的就餐以及購物體驗環(huán)境。
清潔（C）表現(xiàn)：
*吧臺整齊、干凈，顧客隨手可得點餐工具
*操作臺擺設精致，表面無水流痕跡
*餐廳內(nèi)外必須干凈整齊，桌椅、櫥窗和設備做到一塵不染；
*所有的餐具、機器在每天下班后必須徹底拆開清洗、消毒；
*店所有的設備、器材每2天必須定時清潔、消毒一次；
*玻璃每天要擦；垃圾桶每天刷洗；
*每星期，天花板必須打掃一次；
*注重個人衛(wèi)生情況：服務員上崗操作時，必須嚴格清洗消毒，先用洗手槽中的溫水將手淋濕，然后使用專門的殺菌洗手液洗雙手，尤其注意清洗手指縫和指甲縫；
還必須做到 ：
*招牌無污跡 *地板干燥無垃圾
*儀器表面有光澤、無污跡、印痕 *員工服裝整齊
*店內(nèi)無蒼蠅、蚊子、蜘蛛網(wǎng)
QSC執(zhí)行標準是一個長期同時是一個持之以恒的過程，不是一早一夕就可以做到位的結(jié)果。需要建立各種量化的標準、并形成系統(tǒng)。在整個店鋪的經(jīng)營過程中，這種執(zhí)行標準始終貫徹實行，形成習慣和行動指南。
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