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三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚(yú)。同治年間,御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡,同治皇帝品遍全天下
所有美食,但尤為喜愛(ài)這香辣汁魚(yú),對(duì)其稱(chēng)贊不已。贊其“鮮香綿嫩,回味悠長(zhǎng)”。
黃鈺玖便在民間索要來(lái)配方單子,回宮后自己按此秘方熬制汁湯讓?zhuān)?dāng)年一人之上萬(wàn)人之上的皇上享用
選用上乘活魚(yú)用砂鍋燜制,其味芳香,回味雋永,成為當(dāng)時(shí)黃帝宴會(huì)各個(gè)官員的
一道佳肴。光緒末年,時(shí)任慶王府總管的黃杰臣得到其父親黃鈺玖的真?zhèn)?,香辣治愈又成為王府上?
一道佳肴了,香辣汁魚(yú)的秘方被后人得知,便從此保留下來(lái)了。并改名為皇記煌三汁燜鍋。現(xiàn)在
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