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隨著生活品質(zhì)的提升，人們選擇的商品在質(zhì)量、技術(shù)上的差別日益縮小，能贏得顧客的就是“品牌”二字，品牌是連鎖經(jīng)營(yíng)開拓市場(chǎng)的制勝法寶。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，在選擇餐廳時(shí)，認(rèn)為“品牌”比較重要的消費(fèi)者，占到了被調(diào)查人數(shù)的75％，這充分表明了在消費(fèi)者的心目中，品牌意識(shí)已經(jīng)大大增強(qiáng)。連鎖經(jīng)營(yíng)特別是特許連鎖經(jīng)營(yíng)模式的核心是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的出售；品牌包含其中。通過標(biāo)準(zhǔn)化的管理有利于樹立統(tǒng)一又良好的餐飲連鎖企業(yè)形象，使所有的連鎖店共享由此帶來的經(jīng)濟(jì)效益。但相應(yīng)的，一旦任何一家加盟店出現(xiàn)了問題，就會(huì)使得整個(gè)品牌受到影響。因此，建立健全餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化的管理已成為品牌長(zhǎng)足發(fā)展、企業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。

標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理 ，夯實(shí)行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

     鄭州妙味餐飲管理咨詢有限公司作為專門經(jīng)營(yíng)中式快餐連鎖管理的餐飲企業(yè)，不斷

完善管理體系，形成了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理模式?？梢哉f，餐飲連鎖企業(yè)和加盟商就是“一榮俱榮，一損俱損”的關(guān)系。總公司非常重視對(duì)加盟連鎖店進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)、服務(wù)和扶持，還需要加盟方自覺接受和服從總部統(tǒng)一的營(yíng)銷戰(zhàn)略和管理標(biāo)準(zhǔn)。通過加強(qiáng)和積極推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，夯實(shí)了企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

積極推行標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)巨有味品牌長(zhǎng)足發(fā)展

中餐具有品種豐富，口味多樣，烹飪方式多樣等特點(diǎn)。這是中餐的優(yōu)勢(shì)，但從連鎖經(jīng)營(yíng)的角度看，這也是中餐的劣勢(shì)所在，中餐所面臨的困難最為突出的就是解決標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和保持中餐特色之間的矛盾。

巨有味品牌在推行標(biāo)準(zhǔn)化過程中主要從以下幾個(gè)方面努力：

（1）原料標(biāo)準(zhǔn)化。菜品的標(biāo)準(zhǔn)化離不開原料的標(biāo)準(zhǔn)化，公司始終保持對(duì)其原料的質(zhì)量、重量、色澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有詳盡嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。以達(dá)到最優(yōu)的成本收益率為宗旨，重視來著市場(chǎng)、來自消費(fèi)者的認(rèn)可。公司相信，只有始終如一的品質(zhì)，才能得到消費(fèi)者和市場(chǎng)的信賴和支持，才能獲得品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。 

（2）菜品標(biāo)準(zhǔn)化。巨有味品牌主動(dòng)規(guī)避傳統(tǒng)中餐館菜品多樣的模式，因?yàn)檫B鎖店的店面規(guī)模決定了其廚房的面積越小越好，而且物流成本也不允許選擇豐富的菜品。因此，選取十幾種左右的菜品較為合適，其中有－N兩個(gè)特色菜品，作為保留菜品，其余可以進(jìn)行定期創(chuàng)新。與此相適應(yīng)的是菜單標(biāo)準(zhǔn)化，在制作菜單時(shí)，應(yīng)該考慮到標(biāo)準(zhǔn)化的問題，菜單應(yīng)該簡(jiǎn)單易懂并且易于勾起顧客的食欲。標(biāo)準(zhǔn)化的菜品不僅降低了經(jīng)營(yíng)成本，也為菜品創(chuàng)新提供了彈性和空間。

（3）制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化。巨有味品牌在保持中餐傳統(tǒng)特色的前提下擺脫定性化制作菜肴的模式，研發(fā)了定量化的制作工藝，從而擺脫廚師主觀的影響，并使烹飪環(huán)節(jié)易于復(fù)制和工業(yè)化生產(chǎn)。要注意解決深層次的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工業(yè)革命，提高快餐設(shè)備科技含量，實(shí)現(xiàn)廚房設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化，配方科學(xué)化，技術(shù)規(guī)范化。

（4）管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅靠生硬的模仿，巨有味品牌根據(jù)自身的特點(diǎn)制定出本企業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了以服務(wù)為導(dǎo)向的企業(yè)文化，樹立良好的企業(yè)形象。首先是門頭裝修風(fēng)格的標(biāo)準(zhǔn)化，其次是工作人員服裝和語言的標(biāo)準(zhǔn)化，當(dāng)然最重要的就是來自企業(yè)文化內(nèi)在影響的顧客認(rèn)同感，這是最高層次的標(biāo)準(zhǔn)化。

當(dāng)今社會(huì)，消費(fèi)的不僅是美食和口味，更是文化和品牌。品牌發(fā)展的背后是堅(jiān)實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化管理基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)化管理不僅是餐飲企業(yè)發(fā)展的重中之重，更是獲得牢固的忠實(shí)食客和加盟朋友的金鑰匙。巨有味作為新派土豆粉的開創(chuàng)者，抓住機(jī)遇，推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，始終堅(jiān)持用文化感染消費(fèi)者，用時(shí)尚引領(lǐng)消費(fèi)者，用真誠(chéng)感動(dòng)消費(fèi)者。穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營(yíng)，推動(dòng)巨有味品牌實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展，使企業(yè)越做越強(qiáng)，在中式餐飲界打開一片新天地。