啤酒設(shè)備的麥芽粉碎程序

2015-01-16 15:33 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:359

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：北京金漢森餐飲管理有限公司

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麥芽粉碎是啤酒設(shè)備釀酒的必經(jīng)過程，糖化時為麥芽中的酶盡可能作用并分解麥芽中的內(nèi)容物，麥芽必須粉碎。每鍋的麥芽量叫“糖化投料量”。粉碎是一個機械破碎的過程，在這一過程中，必須保護麥皮，因為麥皮將作為過濾槽中的過濾介質(zhì)。

粉碎時有一系列問題要引起重視，粉碎前麥芽需用天平稱重

粉碎麥芽的設(shè)備是粉碎機，根據(jù)粉碎方式不同，粉碎機又可分為：

·干法粉碎機

·濕法粉碎機

·錘式粉碎機

啤酒設(shè)備廠購買的麥芽加工前一直貯存在立倉中，立倉不需通風，因為麥芽不再進行呼吸。麥芽加工之前應去除麥芽中的臟物，并將每鍋的糖化投料稱重。

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